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制作虎皮鴿蛋要決

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2006-06-22
   1.將鴿蛋洗凈,放入冷水鍋內(nèi)(因蛋殼較薄沸水下鍋易破),上火煮熟,撈出后放冷水中浸涼,剝?nèi)サ皻溆谩?br />   2.炒鍋至火上,加生油燒至七成熟,把剎殼的鴿蛋均勻的抹上醬油,入鍋炸至表皮起皺、呈金黃色時(shí)撈出。
   3.炒鍋留余油燒熱,放入蔥段、姜片炒香,再加入適量清水和白糖。黃酒、茵香、醬油,燒沸后下鴿蛋鹵質(zhì)。
 

 

 
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