關(guān)于咖啡不管還有甚么不清楚的地方(諸如它的起源、何種咖啡豆最具風(fēng)味、何種沖調(diào)方法最好)，有一點你可以肯定：只要幾個喝咖啡的行家湊到一起，他們總會討論沖調(diào)蒸餾咖啡(Espresso)和卡普契諾咖啡(Cappuccino)中的最細(xì)微問題。
咖啡蒸餾法可沖調(diào)出一杯芳香濃郁、口味經(jīng)典的咖啡飲品。但它也是最難掌握也最昂貴的方法。Espresso(蒸餾)這個詞來自拉丁語，意思是“放在壓力下”。這也正說明了咖啡是怎樣沖調(diào)出來的，沸水和蒸汽要被壓入磨細(xì)的咖啡末(咖啡末一定要質(zhì)地優(yōu)良，不能有太多酸性，所以肯尼亞咖啡不是很理想)，這樣沖出的咖啡，風(fēng)味獨特，在口里回味悠長。
真正用蒸餾法沖調(diào)的咖啡只有10％是意大利咖啡，另外90％是頂部有一層牛奶泡沫的卡普契諾咖啡。理想的卡普契諾咖啡是由1/3蒸餾咖啡、1/3牛奶和1/3泡沫構(gòu)成的�，F(xiàn)在，主要的咖啡供應(yīng)商都提供速溶卡普契諾咖啡，這說明了消費者對蒸餾咖啡和卡普契諾咖啡是樂于接受和十分喜愛的。
普通的卡普契諾咖啡隨處都可以買到。這大概是表明沖一杯味道香醇的咖啡要比生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)的蒸餾咖啡容易得多。真正的上等卡普契諾咖啡要比沖調(diào)蒸餾咖啡還要難。每杯卡普契諾咖啡都要現(xiàn)從咖啡豆中提煉出精華部分。它與蒸餾咖啡不同，有一點酸性是最理想的，所以可以用肯尼亞咖啡豆。但是最困難的步驟在于準(zhǔn)備牛奶。牛奶一定不要煮沸，否則它的化學(xué)性質(zhì)就會改變，從而影響整個咖啡的味道。有些人不喜歡在咖啡上面放巧克力，但是巧克力可防止煮過的牛奶形成奶皮。
蒸餾咖啡器主要有兩種型號：活塞式咖啡器和電子式咖啡器。
活塞式咖啡器有一個彈簧加載系統(tǒng)，它可以把水壓入咖啡末中。它外型美觀，用它沖調(diào)咖啡需要豐富的經(jīng)驗和嫻熟的技巧，因此對不精此道的人來說并不十分好用。現(xiàn)在越來越多的人喜歡使用全自動的電子式咖啡器。只需打開開關(guān)，等咖啡流至杯子的1／3或3／4處時，再關(guān)閉開關(guān)。如今，唯一需要的技術(shù)似乎就是把牛奶打成泡沫，置于杯子的上部，這需要時間和經(jīng)驗。電子式蒸餾咖啡器因此顯得更簡便、更實用。如果你正打算買一臺咖啡器，最好不要圖省錢，便宜的機(jī)器不能產(chǎn)生足夠的蒸汽和壓力來沖調(diào)蒸餾咖啡。
夸普斯、加賈、奧林匹亞、阿都伊諾(VictoriaArduino)和愛勒斯芬(FaemaElespren)等制造公司均生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)的咖啡器系列。在造型最優(yōu)美別致的咖啡器中還省拉·帕沃尼(LaPavoni)制造的，這個公司生產(chǎn)的產(chǎn)品包括咖啡館和飯店中能使用的型號，也包括一些小型的型號。
許多生產(chǎn)商生產(chǎn)一整套的磨具和蒸餾咖啡器。雖然價格不菲，但總比每天早晨在上班路上去咖啡館喝兩杯蒸餾咖啡來得劃算。