咖啡樹是屬于茜草科的常綠灌林或喬木;野生的咖啡樹可以長到5至10公尺高,但莊園里種植的咖啡樹,為了增加結(jié)果量和便于采收,多被剪到2公尺以下的高度,咖啡樹對生的葉片呈長。
目前咖啡的生產(chǎn)國約有六十個(gè)國家,大多是位于標(biāo)高300-400公尺的地區(qū),有時(shí)也有在標(biāo)高2000-2500公尺的高地栽培咖啡樹,但在海拔1500公尺以上的山坡地所栽種者,聽說品質(zhì)較好。
最適合栽培咖啡樹的條件是:年雨量為1500-2000公厘,而平均溫度為20米左右,不會降霜的地區(qū)?Х葮涫菍儆诎⒖强瞥>G樹植物,若是野生的,甚至可以長到八公尺以上。但在農(nóng)園中都將高度剪至二公尺左右,以?Х榷沟钠焚|(zhì),并便于管理。
目前最主要栽種的樹種有阿拉比卡種、羅布斯塔種(卡內(nèi)旨拉種)及利比里卡等三原種。其又可細(xì)分為數(shù)十種品種,在生產(chǎn)、流通及交易時(shí)、也都會加以區(qū)別的。即使是在同一生產(chǎn)國中,也會因?yàn)楦鞯貐^(qū)的氣候、海拔、土質(zhì)的不同,而微妙的影響及咖啡豆的風(fēng)味及品質(zhì),以及產(chǎn)生各自的特征來。因此依品種、產(chǎn)地、品牌的不同,會有各自不同的屬性:故無法將一國的咖啡豆之特征,僅以一句話來形容的。
咖啡樹的種植與分布
咖啡樹的原產(chǎn)地在非洲的埃塞爾比亞。咖啡樹在植物學(xué)上,屬于茜草科咖啡亞屬的常綠樹,而一般所俗稱的咖啡豆,勘察是咖啡樹所結(jié)果實(shí)的種子,只因?yàn)樾螤钕穸棺,所以被稱為咖啡豆。氣候是咖啡種植的決定性因素,咖啡樹只適合生長在熱帶或亞熱帶,所以南北緯24度之間的地帶,最適合栽植咖啡。而這個(gè)咖啡生產(chǎn)地帶,一般稱為“咖啡帶”或“咖啡區(qū)”。
咖啡樹的種植條件
不過,并非所有位于地區(qū)內(nèi)的土地,都能培育出優(yōu)良的咖啡樹?Х葮渥罾硐氲姆N植條件為:深度介于15度-25度之間的溫暖氣候,而且整年的降雨量必須達(dá)1500毫米-2000毫米,同時(shí)其降雨時(shí)間,要能配合咖啡樹的開花周期。當(dāng)然,除了季節(jié)的雨量的配合外,還要有肥沃的土壤,是排水良好,含火山灰質(zhì)的肥沃土壤。另外,日光雖然是咖啡成長及結(jié)果所不可欠缺的要素,但過于強(qiáng)烈的陽光會傷害咖啡樹的生長,故各個(gè)產(chǎn)地通常會配合種植一些遮陽樹,一般多種植香蕉、芒果以及豆科的植物等樹干較高的植物。至于最理想的海拔高度為500米-2000米。因此,生長海拔800-1200米的牙買加藍(lán)山質(zhì)咖啡的條件相當(dāng)嚴(yán)格:陽光、雨量、土壤、氣溫,以及咖啡豆采收的方式的制作過程,都會影響到咖啡本身的品質(zhì)。
白色的花,紅色的果
咖啡樹的第一次開期約為樹齡三年左右,白色的五瓣筒狀花朵,飄著一種淡的茉莉花香,花序濃密而成串排列;ǘ溟_花二三日之后即會調(diào)謝,幾個(gè)月后開始結(jié)出果實(shí)。果實(shí)為核果。直徑約1.5厘米,最初呈綠色,后漸漸變黃,成熟后轉(zhuǎn)為紅色,和櫻桃非常相似,為櫻桃咖啡(Coffee Cherry),此時(shí)即可采收。 咖啡果實(shí)內(nèi)含有兩顆種子,也就是咖啡豆。這兩顆豆子各以其頰的一邊,面對面直立相連。每個(gè)咖啡豆都有一層薄薄的外殼,此膜被稱為銀皮,其外層又披覆著層黃色的外皮,稱為內(nèi)果皮。整個(gè)咖啡豆則被包藏在黏質(zhì)性的漿狀物中,開成咖啡果肉,果肉軟且?guī)в刑鹞,最外層則為外殼。
目前咖啡的生產(chǎn)國約有六十個(gè)國家,大多是位于標(biāo)高300-400公尺的地區(qū),有時(shí)也有在標(biāo)高2000-2500公尺的高地栽培咖啡樹,但在海拔1500公尺以上的山坡地所栽種者,聽說品質(zhì)較好。
最適合栽培咖啡樹的條件是:年雨量為1500-2000公厘,而平均溫度為20米左右,不會降霜的地區(qū)?Х葮涫菍儆诎⒖强瞥>G樹植物,若是野生的,甚至可以長到八公尺以上。但在農(nóng)園中都將高度剪至二公尺左右,以?Х榷沟钠焚|(zhì),并便于管理。
目前最主要栽種的樹種有阿拉比卡種、羅布斯塔種(卡內(nèi)旨拉種)及利比里卡等三原種。其又可細(xì)分為數(shù)十種品種,在生產(chǎn)、流通及交易時(shí)、也都會加以區(qū)別的。即使是在同一生產(chǎn)國中,也會因?yàn)楦鞯貐^(qū)的氣候、海拔、土質(zhì)的不同,而微妙的影響及咖啡豆的風(fēng)味及品質(zhì),以及產(chǎn)生各自的特征來。因此依品種、產(chǎn)地、品牌的不同,會有各自不同的屬性:故無法將一國的咖啡豆之特征,僅以一句話來形容的。
咖啡樹的種植與分布
咖啡樹的原產(chǎn)地在非洲的埃塞爾比亞。咖啡樹在植物學(xué)上,屬于茜草科咖啡亞屬的常綠樹,而一般所俗稱的咖啡豆,勘察是咖啡樹所結(jié)果實(shí)的種子,只因?yàn)樾螤钕穸棺,所以被稱為咖啡豆。氣候是咖啡種植的決定性因素,咖啡樹只適合生長在熱帶或亞熱帶,所以南北緯24度之間的地帶,最適合栽植咖啡。而這個(gè)咖啡生產(chǎn)地帶,一般稱為“咖啡帶”或“咖啡區(qū)”。
咖啡樹的種植條件
不過,并非所有位于地區(qū)內(nèi)的土地,都能培育出優(yōu)良的咖啡樹?Х葮渥罾硐氲姆N植條件為:深度介于15度-25度之間的溫暖氣候,而且整年的降雨量必須達(dá)1500毫米-2000毫米,同時(shí)其降雨時(shí)間,要能配合咖啡樹的開花周期。當(dāng)然,除了季節(jié)的雨量的配合外,還要有肥沃的土壤,是排水良好,含火山灰質(zhì)的肥沃土壤。另外,日光雖然是咖啡成長及結(jié)果所不可欠缺的要素,但過于強(qiáng)烈的陽光會傷害咖啡樹的生長,故各個(gè)產(chǎn)地通常會配合種植一些遮陽樹,一般多種植香蕉、芒果以及豆科的植物等樹干較高的植物。至于最理想的海拔高度為500米-2000米。因此,生長海拔800-1200米的牙買加藍(lán)山質(zhì)咖啡的條件相當(dāng)嚴(yán)格:陽光、雨量、土壤、氣溫,以及咖啡豆采收的方式的制作過程,都會影響到咖啡本身的品質(zhì)。
白色的花,紅色的果
咖啡樹的第一次開期約為樹齡三年左右,白色的五瓣筒狀花朵,飄著一種淡的茉莉花香,花序濃密而成串排列;ǘ溟_花二三日之后即會調(diào)謝,幾個(gè)月后開始結(jié)出果實(shí)。果實(shí)為核果。直徑約1.5厘米,最初呈綠色,后漸漸變黃,成熟后轉(zhuǎn)為紅色,和櫻桃非常相似,為櫻桃咖啡(Coffee Cherry),此時(shí)即可采收。 咖啡果實(shí)內(nèi)含有兩顆種子,也就是咖啡豆。這兩顆豆子各以其頰的一邊,面對面直立相連。每個(gè)咖啡豆都有一層薄薄的外殼,此膜被稱為銀皮,其外層又披覆著層黃色的外皮,稱為內(nèi)果皮。整個(gè)咖啡豆則被包藏在黏質(zhì)性的漿狀物中,開成咖啡果肉,果肉軟且?guī)в刑鹞,最外層則為外殼。