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傳統(tǒng)的咖啡制作方法

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2006-07-06
虹吸式?jīng)_泡法:利用蒸氣壓力原理(這是一個海洋工程師發(fā)明的方法,大概是受了蒸汽機的啟發(fā)),使被加熱的水,由下面的燒杯,經(jīng)由虹吸管和濾布向上流升,然后與上面杯中的咖啡粉混合,而將咖啡粉中的成分完全淬煉出來,經(jīng)過淬煉的咖啡液,在移去火源后,再度流回下杯。飽含科學的流程之后,你就可以享受科學的成果了。想成為科學家,由此開始!

濾紙式?jīng)_泡法:這是家庭主婦發(fā)明的方法,典型的家庭方法,實用得多!在沖泡時,利用濾紙過濾掉所有的咖啡渣,濾紙每次用完即丟,以得到清澈香醇的咖啡。使用濾紙式咖啡壺時,宜選用細細研磨的咖啡粉,可得到最佳的沖泡效果。

濾布式?jīng)_泡法:利用“老湯熬新藥”的原理,這是內行人所鐘情的沖泡法,因為過濾用的絨布經(jīng)反復使用之后,咖啡的油脂會附著于絨布的紋路上,使得咖啡變得更加更加香醇。如果你想一下子填滿家里所有人的咖啡杯,試試這塊老布吧-----事半功倍呦!

水滴式?jīng)_泡法:水滴式咖啡又稱荷蘭咖啡,沖泡用的滴壺是巴黎的一個大主教發(fā)明的。它使用冷水或冰水來淬煉,讓水以每分鐘40滴的速度,一滴一滴地淬取咖啡精華。(也只有整天無所是事的主教大人才會想得出這磨人的主意。┤绻悴幌r也不惜力,try it,沒人攔著你!值得一提的是,這種咖啡所含咖啡因極低,故而格外爽口,但卻價格極高。


現(xiàn)代的咖啡制作方法
咖啡滲透壺
??家用咖啡壺能給你帶來美妙的咖啡香味和動聽的聲音,這是水在系統(tǒng)內流動時發(fā)出的。但是咖啡滲透壺煮出的咖啡有苦味。

康納真空裝置
? 你有時候也能在一些老式的店中看到,(不過多是用做裝飾),用這種方法很有趣,很像煉金術,只要注意不讓咖啡煮沸,它的味道還是相當棒的,但日常使用不太方便。

滴濾法
??滴濾裝置分成兩部分,烘磨好的咖啡放在處于上部的濾紙上,在把熱水倒在上面,液體受到引力作用滴下來,通過濾紙進入下面的咖啡壺中,整個過程需6-8分鐘,最后得到的只有少許細沫的純凈咖啡。正確的手動滴漏方法是使用涼水并加熱近沸騰,熱一下咖啡壺,然后倒掉水。在磨好的咖啡中加一些水來激發(fā)咖啡的活性。然后再倒入適量的水。

法國活塞壺法
??使用活塞壺法非常簡單,現(xiàn)將壺預熱,放入烘磨好的咖啡(每杯大約5克),加入熱水攪動,浸泡4-5分鐘后推下帶網(wǎng)眼的不銹鋼活塞,使咖啡沫和液體分離,最后從活塞壺中倒出咖啡液。選購活塞壺時要注意的一點是不要貪便宜而買回帶有尼龍網(wǎng)活塞的那種,因為不銹鋼網(wǎng)相比之下效果更好,且持久耐用。

蒸餾咖啡壺、摩卡咖啡壺
??它們最大的特點就是簡單而靈巧,這種咖啡壺由上下兩部分組成,水放在下面的容器中,壓力使水流過咖啡進入上面的容器,然后從這一容器中到處。盡管它靈巧可愛,但只具備活塞壺和滴濾壺少許優(yōu)點。
 

 

 
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