| 咖啡除可提神外，所含的多酚類物，不僅有抗氧化作用，還有保護(hù)心血管的功能。最近在全美化學(xué)學(xué)會年會中的食品化學(xué)的專題討論會確另有新的科學(xué)證據(jù)證明：咖啡含有強(qiáng)力抗氧化物質(zhì)，有保護(hù)心臟血管的功能。 這項研究是由美國賓州史格蘭頓（UniversityofScranton）大學(xué)的文森教授（J.A.Vinson）主持的，文森發(fā)現(xiàn)：咖啡含有高成份的多酚化合物（Polyphenols），這些多酚化合物有時候也稱為黃酮類化合物（flavonids），這一類化合物是強(qiáng)力的抗氧化劑，它能抗擊氧化與血液的凝結(jié)。 |