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咖啡的種類

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2006-06-24
   目前最重要的咖啡豆,主要來(lái)自兩個(gè)品種,即 Coffea Arabica 及 Coffea Canephore。前者即所謂的阿拉比卡 ( Arabica) 種咖啡豆。后者又稱為 "羅巴斯達(dá) " (Robusta) 種咖啡豆。這兩種咖啡豆之植株,栽培方式,環(huán)境條件,形狀,化學(xué)成份,甚至后續(xù)生豆的加工方式皆有所不同。  一般說(shuō)來(lái),品質(zhì)較好,較昂貴的咖啡豆,皆來(lái)自于阿拉比 (Arabica) 種的咖啡豆。

  ■阿拉比卡(Coffea Arabica)─ 
   
  占世界產(chǎn)量的四分之三,品質(zhì)優(yōu)良,由于咖啡樹(shù)本身對(duì)熱度及濕度非常敏感,故其生長(zhǎng)條件─至少高于海平面 900 公 尺的高地氣候,高度愈高,咖啡豆烘培出來(lái)的品質(zhì)愈好。此品種咖啡因含量較低 (1.1 - 1.7%)?Х榷沟念伾示G到淡綠,形狀橢圓,溝紋彎曲!

  ■羅巴斯達(dá)(Coffea Robusta)─    

  約占世界產(chǎn)量的 20%─30%。對(duì)熱帶氣候有極強(qiáng)的抵抗力,容易栽培。在海平面高度 200─300 公尺的地方長(zhǎng)的特別好。但特有之抵抗力亦使得其濃度較高,口味較苦澀。其咖啡因含量較高 ( 2─4%) 。咖啡豆的外型較圓,顏色為褐色,直溝紋。

 

 

 
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