果子貍
發(fā)布日期：2007-09-12
核心提示：果子貍 原料別名： 花面貍、白鼻貓、白額靈貓 原料分類： 其他 推薦菜品： 紅燒火腩果子貍煲 檸檬葉鱉肚燴果貍 紅燒果子貍 瓦缸火腩屈果貍煲 紅燒果子貍 杞圓蟲草貍蛇湯 紅燒果子貍 龍虎際會(huì)湯 果子貍詳細(xì)介紹 原料介紹 果子貍，在動(dòng)物分類學(xué)上屬于哺乳綱、食肉目、靈
| 果子貍 |
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| 果子貍詳細(xì)介紹 |
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| 原料介紹 |
果子貍，在動(dòng)物分類學(xué)上屬于哺乳綱、食肉目、靈貓科、果子貍屬。為“八珍”之一，為食肉目靈貓科動(dòng)物。其體背和四肢灰棕色，頭部灰黑且有白斑。尾毛分兩色，尾基部棕黑、尾末端黑色。體長45~65厘米，尾長30~42厘米，體重為4.5~5千克。肉質(zhì)香濃、細(xì)嫩腴滑，味道鮮美。因主要食果類，故肉無甚異味。民間視為補(bǔ)品。果子貍主要分布在熱帶地區(qū)。果子貍屬于國家二級(jí)保護(hù)動(dòng)物，嚴(yán)禁食用。
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| 營養(yǎng)分析 |
| 現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)尚乏貍類營養(yǎng)成分的報(bào)道。 |
| 相關(guān)人群 |
一般人群均可食用。
1. 老人、體弱及高血脂、肝功能不佳者食用更佳。
2. 腳氣病人、對(duì)魚蝦過敏的人禁食。 |
| 制作指導(dǎo) |
| 調(diào)味宜濃厚，以紅燒法為主。 |
| 食療作用 |
| 中醫(yī)理論認(rèn)為其味甘、性平；補(bǔ)中益氣，治諸疰，去游風(fēng)，愈腸風(fēng)下血；又治痔瘺、鼠瘺。 |
| 其他相關(guān) |
| 花椒始見載于《詩經(jīng)》。古代常將花椒與酒配制，稱作椒酒。《齊民要術(shù)》多次提到用于調(diào)味。明代李時(shí)珍在《本草綱目》中明確指出“其味辛而麻”的特點(diǎn)。此麻現(xiàn)已形成四川風(fēng)味的一大特色，并為廚師所廣泛應(yīng)用。 |
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