【科屬】為三白草科植物蕺菜的帶根全草。
【別名】岑草、蕺、紫蕺、側耳根、野花麥等。
【性味歸經】味辛,性微寒;歸肺、膀胱、大腸經。
【功效主治】清熱解毒,化痰排膿消癰,利尿消腫通淋。主治肺熱喘咳,肺癰吐膿,喉蛾,熱痢,瘧疾,水腫,癰腫瘡毒,熱淋,濕疹,脫肛等病癥。
【營養(yǎng)成分】每100克新鮮嫩莖葉含蛋白質2.2克,碳水化合物6克,脂肪0.4克,鈣74毫克,磷53毫克。全草含揮發(fā)油0.0049%,其中主要成分為魚腥草素(根莖揮發(fā)油亦含此素)、甲基正壬基酮、月桂醛、月桂烯、檸檬烯、樟烯等。此外,還含有氯化鉀、硫酸鉀、蕺菜堿、金絲桃甙、蕓香甙以及B-谷甾醇、硬脂酸、油酸、亞油酸等;、葉、果中均含有槲皮素、槲皮甙、異槲皮甙、瑞諾甙及金絲桃甙。
【食療作用】
1.抗菌作用 魚腥草中所含魚腥草素、月桂醛、甲基正壬基酮、香乙烯及槲皮甙、蕺菜堿等揮發(fā)油成分,對金黃色葡萄球菌、白色葡萄球菌、痢疾桿菌、綠膿桿菌、變形桿菌、副大腸桿菌、革蘭陽性芽孢桿菌等均有一定抑制作用,對金黃色葡萄球菌和白色葡萄球菌作用較強。實驗表明,魚腥草鮮汁對金黃色葡萄球菌有顯著抑制作用,加熱后作用減低。
2.抗病毒作用 魚腥草水煎劑體外試驗,對京科68-1株病毒有抑制作用。并能延緩?11株病毒的致細胞病變作用。其非揮發(fā)油部分,腹腔注射對流感病毒FM1實驗感染小鼠有明顯預防保護作用,經口或滴鼻給藥也有一定效每日1劑,分2次服食。此湯具有益氣養(yǎng)陰,清肺散邪的功效。適用于肺癰病恢復期的熱退咳減,膿血痰減少,氣短神疲,脅痛低熱等癥。
3.魚腥草蒸雞 嫩母雞1只(約10OO克),魚腥草200克,胡椒粉、蔥段、姜片等少許。將雞宰殺,去毛及內臟,洗凈,放入沸水鍋內焯一下,撈出洗凈血污;將魚腥草去雜洗凈切段;取湯盆1只,放入全雞、鹽、姜、蔥、胡椒粉和適量清水,上籠蒸至雞熟透,再加入魚腥草、味精,略蒸即可出籠。此雞具有消炎解毒,溫中益氣的功效。適用于肺膿瘍,虛勞瘦弱,水腫,脫肛等病癥。
4.魚腥草燒豬肺 豬肺250克,鮮魚腥草100克,料酒、醬油、白糖、蔥段、姜片、豬油各適量。將豬肺切塊,多次洗去血水;魚腥草去雜洗凈切段;鍋內加豬油燒熱,放入豬肺煸炒至干,烹入料酒、醬油煸炒幾下,加入蔥、姜、精鹽和適量水,燒至豬肺熟,加入白糖、料酒燒至豬肺熟透,投入魚腥草燒至入味,點入味精即可出鍋。此肴具有消炎解毒,滋陰潤肺的功效。適用于肺炎,肺膿瘍,肺虛咳嗽,咳血,肺痿等病癥患者的輔助食療菜肴。
5.雪梨魚腥草 雪梨250克,魚腥草60克,白糖適量。將梨洗凈,連皮切成碎塊,棄去核;魚腥草用800毫升水浸透后以大火燒開,再用文火煎30分鐘,棄去藥渣,留下澄清液500毫升;將梨置于藥液內,加入適量白糖,文火燒煮,待梨完全煮爛即可。此菜具有清熱解毒,止咳化痰功效?勺鳛橹夤芊伟┛人詭а迭S稠,胸痛加劇者的輔助治療。
【注意事項】虛寒性體質及疔瘡腫瘍屬陰寒,無紅腫熱痛者,不宜服食。
【文獻選錄】
《日華子本草》:“淡竹筒內煨,敷惡瘡、白禿。”
《滇南本草》:“治肺癰咳嗽帶膿血者,痰有腥臭。亦治大腸熱毒,療痔瘡。”
《本經逢原》:“治咽喉乳娥,搗取自然汁,灌吐頑痰殊效。”
《草木便方》:“解暑清熱逐水停,利水消脹除痞臌,熱毒腫涂沙石淋。”
【文化欣賞】
宋·蘇恭。《蘇沈良方》:“蕺菜生濕地山谷陰處,亦能蔓生。葉似蕎麥而肥,莖紫赤色。山南、江左人好生食之。關中謂之菹菜。”
民間傳說:從前有一對小夫妻,對雙目失明的母親不孝。一天老人高燒不退,咳嗽吐膿血,兒、媳倆人認為她是裝病折磨后輩,并不理睬。纏綿病榻的老母,邊呻吟邊苦求:“你們就弄點魚湯給我喝吧!”兒、媳倆人一聽滿頭冒火,私下咒罵:“老不死的,還想吃魚,魚多貴呀,全不為后輩著想。”無奈老母聲聲呼喚要喝魚湯。小倆口一商量,去后山扯了一把有魚腥氣味的野草,煮湯給老人喝。她眼睛看不見,但入口有魚味,就說:“魚湯好鮮呀!”就這樣連續(xù)喝湯多日,竟然大病痊愈,小夫妻倆卻感到莫名其妙。