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椰子

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2006-06-13
【科屬】為棕櫚科植物椰子的果實(shí)。
    【別名】椰僳、越王頭、胥耶、胥余等。
    【性味歸經(jīng)】椰肉性平,味甘;椰汁性溫,味甘;入
肺、胃經(jīng)。
    【功效主治】椰肉補(bǔ)脾益胃,殺蟲清疳,主治絳蟲、姜片蟲病及小兒疳積,面黃饑瘦,食欲不振等病癥;椰汁清暑降溫,生津利尿,主治暑熱煩渴,吐瀉傷津,浮腫尿少等病癥。
    【營養(yǎng)成分】每100克椰肉含水分51.8克,蛋白質(zhì)4克,脂肪12.7克,纖維4.7克,碳水化合物26克,灰分0.8克,硫胺素0.01毫克,核黃素O.OI毫克,尼克酸0.5毫克,抗壞血酸6毫克,鉀475毫克,鈉556毫克,鈣2毫克,鎂65毫克,鐵1.8毫克,磷90毫克,硒6.21微克,鋅0.92毫克,銅0.19毫克,錳0.O6毫克。此外,還含有生育酚。其中椰油含游離脂肪酸20%,羊油酸5%,羊脂酸9%,棕櫚酸7%,脂臘酸5%,羊臘酸10%,油酸2%,月桂酸45%及多種淄體物質(zhì);椰汁含葡萄糖、果糖、蔗糖,脂肪,蛋白質(zhì),維生素B族,維生素C及鉀、鎂等,還含有少量的生長(zhǎng)激素。其中,鉀、鎂含量豐富,其組成與細(xì)胞內(nèi)液相似。
    【食療作用】
    1.補(bǔ)充營養(yǎng)  椰子含有糖類、脂肪、蛋白質(zhì)、維生素B族、維生素C及微量元素鉀、鎂等,能夠有效地補(bǔ)充人體的營養(yǎng)成分,提高機(jī)體的抗病能力。
    2.利尿消腫  椰汁含有豐富的鉀、鎂等礦物質(zhì),其成分與細(xì)胞內(nèi)液相似,可糾正脫水和電解質(zhì)紊亂,達(dá)到利尿消腫之效。
    3.殺蟲消疳  椰肉及椰汁均有殺滅腸道寄生蟲的作用,飲其汁或食其肉均可驅(qū)除姜片蟲和絳蟲,用之于臨床,不僅療效可靠,且無毒副作用,是理想的殺蟲消疳食品。
    4.駐顏美容  椰汁含糖類、脂肪、蛋白質(zhì)、生長(zhǎng)激素、維生素和大量的人體必需的微量元素,經(jīng)常飲用,能益人氣力,補(bǔ)充細(xì)胞內(nèi)液,擴(kuò)充血容量,滋潤(rùn)皮膚,具有駐顏美容作用。”
    【保健食譜】
    1.烤椰汁軟糕  椰汁、牛奶、蛋清各500毫升,玉米粉適量,白糖1000克。先將玉米粉加入盆中,倒入椰汁,以勺子攪勻;鍋放火上,加入適量清水,再加牛奶、白糖并煮沸,然后再倒人和好的玉米粉,邊倒邊攪,不使結(jié)團(tuán),待成糊狀,將鍋離火;蛋清放入盆內(nèi),打至潔白;將放入玉米糊的鍋重新放火上, 燒開后將玉米糊倒入裝有蛋清的盆內(nèi),攪勻后再倒入抹好油的盤內(nèi),然后將盤放在加入適量清水的大盤中,上烤爐烤熟,取出晾涼即成。此糕具有補(bǔ)虛養(yǎng)血,益胃生津的功效。適宜于胃陰不足,消渴口干,大便燥結(jié),虛損羸瘦及貧血者食用。體質(zhì)虛弱者亦可經(jīng)常食之。
    2.椰子雞塊  椰子1個(gè),雞肉500克。將椰子去外皮,鋸開頂端,倒出椰汁后放入沸水鍋內(nèi)煮20分鐘,撈出備用;雞肉洗凈,剔除雞骨,切成雞;雞丁放入椰子內(nèi),加入精鹽、味精、料酒、白醬油、蔥、姜后拌勻,再倒入雞湯,蓋好蓋,放在燉盅中,上籠蒸至熟透即成。此肴具有補(bǔ)益脾胃,祛蟲消疳的功效。適用于脾胃虛弱,食欲不振,體倦乏力,虛弱羸瘦,小兒蟲積等病癥。無病者食之可強(qiáng)身健體,增進(jìn)食欲。
    3.椰肉糯米粥  椰子1個(gè),糯米200克。先將椰子去外皮,鋸開頂端倒出椰汁,然后將椰肉切成1厘米見方的小塊備用;將糯米洗凈,加入椰肉塊和適量清水,以小火煮成粥,待溫食用,每日2次。此粥具有健脾開胃,增進(jìn)飲食之功效,適宜于病后體弱,食欲不振等患者食之。
    4.椰子汁  椰子1個(gè),去外皮,鋸開殼取汁飲用,每日3次。此汁具有生津利尿,止渴除煩的功效。適用于暑熱煩渴,汗多津傷,肌膚水腫及小便短赤等病癥。健康者常飲之有潤(rùn)膚美容的效果。
    【注意事項(xiàng)】凡大便清泄者忌食椰肉。椰汁性偏溫?zé),不宜過量飲用。病毒性肝炎,脂肪肝,支氣管哮喘、高血壓,腦血管意外,胰腺炎,糖尿病等患者忌食。
    【文獻(xiàn)選錄】
    《海藥本草》:“主消渴、吐血、水腫,去風(fēng)熱。”
    《本草求原》:“治夾陰風(fēng)寒邪熱。”
    《本草綱目》:“椰子瓤,甘,平,無毒,益氣,治風(fēng),食之不饑,令人面澤。椰子漿,甘,溫,無毒,止消渴,涂頭,益發(fā)令黑,治吐血水腫,去風(fēng)熱。”
    《全國中草藥匯編》:‘“補(bǔ)虛,生津,利尿,殺蟲。主治心臟性水腫,口干煩渴,姜片。”
    【文化欣賞】
    宋·秦觀!蹲磬l(xiāng)春》:“社甕釀微笑,闐缺椰瓢共舀。”
    宋·黃庭堅(jiān)!兑印罚“漿成乳酒醺人醉,肉載鵝肪上客盤。”
    民間傳說:相傳林邑王與越王有怨,使刺客乘其醉,取其首,懸于樹,化為椰子,其核猶有兩眼,故俗謂之越王頭,而其漿猶如酒也。
 

 

 
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