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葡萄

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2006-06-13

    【科屬】為葡萄科植物葡萄的成熟果實(shí)。
    【別名】草龍珠、蒲桃、山葫蘆。
    【性味歸經(jīng)】性平,味甘酸;入肺、脾、腎經(jīng)。
    【功能主治】補(bǔ)氣益血,滋陰生津,強(qiáng)筋健骨,通利小便。主治氣血虛弱,肺虛久咳,肝腎陰虛,心悸盜汗,腰腿酸痛,筋骨無力,風(fēng)濕痹痛,面肢浮腫,小便不利等病癥。
    【營養(yǎng)成分】每100克果實(shí)中含蛋白質(zhì)0.2克,鈣4毫克,磷15毫克,鐵0.6毫克,胡蘿卜素0.04毫克,硫胺素0.04毫克,核黃素0.o1毫克,尼克酸0.1毫克,維生素C4毫克,維生素 A 0.4毫克,鉀 252毫克,鈉 2.0毫克,鎂6.6毫克,氯2.2毫克。另含有葡萄糖、果糖、蔗糖、本糖以及酒石酸、草酸、檸檬酸、蘋果酸等多種營養(yǎng)成分。
    【食療作用】
    1.抗病毒,殺細(xì)菌  葡萄中含有天然的聚合苯酚,能與病毒或細(xì)菌中的蛋白質(zhì)化合,使之失去傳染疾病的能力,尤其對(duì)肝炎病毒、脊髓灰質(zhì)炎病毒等有很好的殺滅作用。
    2.防癌抗癌  葡萄中含有一種叫自藜蘆醇的化合物質(zhì),可以防止正常細(xì)胞癌變,并能抑制已惡變細(xì)胞擴(kuò)散,有較強(qiáng)的防癌抗癌功能。
    3.抗貧血  葡萄中含具有抗惡性貧血作用的維生素B12,尤其是帶皮的葡萄發(fā)酵制成的紅葡萄酒,每升中約含維生素B12。12~15毫克。因此,常飲紅葡萄酒,有益于治療惡性貧血。
    4.降低胃酸,利膽  現(xiàn)代藥理研究證明,葡萄中還含有維生素P,用葡萄種子油15克口服即可降低胃酸毒性,12克口服即可達(dá)到利膽的作用,因而可治療胃炎、腸炎及嘔吐等。
    5.抗動(dòng)脈粥樣硬化  研究發(fā)現(xiàn),葡萄酒在增加血漿中高密度脂蛋白的同時(shí),能減少低密度脂蛋白含量。低密度脂蛋白可引起動(dòng)脈粥樣硬化,而高度密脂蛋白不僅不引起動(dòng)脈粥樣硬化,還有抗動(dòng)脈粥樣硬化的作用。因此常食葡萄(葡萄酒),可減少冠心病引起的死亡。同時(shí),葡萄中鉀元素含量較高,能幫助人體積累鈣質(zhì),促進(jìn)腎臟功能,調(diào)節(jié)心搏次數(shù)。
    6.補(bǔ)益和興奮大腦神經(jīng)  葡萄果實(shí)中,葡萄糖、有機(jī)酸、氨基酸、維生素的含量都很豐富,可補(bǔ)益和興奮大腦神經(jīng),對(duì)治療神經(jīng)衰弱和消除過度疲勞有一定效果。
    7.利尿消腫,安胎  據(jù)李時(shí)珍記載,葡萄的根、藤、葉等有很好的利尿、消腫、安胎作用,可治療妊娠惡阻、嘔吵、浮腫等病癥。
    【保健食譜】
    1.酒釀葡萄羹  葡萄、江米酒、白糖各500克,櫻桃、桂花、芝麻各少許,濕淀粉適量,江米酒100毫升。將葡萄洗凈,順長切開,剔籽去皮,與白糖、桂花、芝麻一起放入碗中,灑少許清水,搓勻,在案板上拍實(shí),切成小方丁為元宵餡,風(fēng)干待用;鍋放火上加清水煮沸,加入白糖,用勺攪
勻,待燒開后撇去浮沫,投入葡萄,用濕淀粉勾成流芡,再加入江米酒稍煮;另取鍋放火上,放適量清水煮沸,下元宵煮熟,然后撈出元宵,放入盛有流芡的鍋內(nèi),撒上櫻桃,待元宵、葡萄、櫻桃均浮在面上時(shí),出鍋裝入湯碗即成。此羹具有補(bǔ)益肺脾,養(yǎng)血安胎的功效,適用于脾虛久瀉,飲食減少,脾虛自汗,妊娠胎動(dòng)不安等病癥。無病者食之能強(qiáng)身健體。
    2.鮮葡萄汁  新鮮葡萄100克,白糖適量。將葡萄洗凈去梗,用清潔紗布包扎后擠汁;取汁,加白糖調(diào)勻即成。一日分3次服完。此汁具有和中健胃,增進(jìn)食欲的功效。適用于嬰兒食欲不振,厭食諸癥。常飲此汁,能延年減肥。
    3.葡萄藕地蜜汁  鮮葡萄、鮮藕、鮮生地各適量,白沙蜜500毫升。“三鮮”分別搗爛取汁,各取汁100O毫升,加人白沙蜜調(diào)勻即成。每服200毫升,一日服3次。該汁具有利尿消腫通淋的作用,可治療淋證,尤宜于熱淋伴尿路澀痛者飲用。
    4.拔絲葡萄  葡萄250克,雞蛋3枚,干淀粉、面粉、白糖各適量,花生油500毫升。葡萄洗凈,放入開水略燙后取出,剝皮剔籽,沾上面粉;把雞蛋清打入碗內(nèi),攪打成蛋白糊,再加入干淀粉拌勻;鍋放火上,倒入花生油燒至五成熱,改用小火維持油溫,將葡萄掛蛋白糊后,放人油鍋慢炸,至淺黃色時(shí)倒入漏勺瀝油;取凈鍋放火上,放入適量清水,加入白糖,炒至糖變色能拉出絲時(shí),倒入炸好的葡萄,掛勻糖漿,起鍋裝入抹上一層芝麻油的盤內(nèi),配涼開水食。此方具有補(bǔ)氣血,強(qiáng)筋骨之功效。適用于氣血虛弱,神疲心悸,風(fēng)濕痹痛,腰膝無力,神經(jīng)衰弱等患者食用。無病者食之則有滋補(bǔ)強(qiáng)壯身體之功。
    【注意事項(xiàng)】葡萄含糖量高,便秘者不宜多食;外感有表證者慎食。
    【文獻(xiàn)選錄】
    《神農(nóng)本草經(jīng)》:“益氣倍力強(qiáng)志,令人肥健,耐饑忍風(fēng)寒,久食輕身不老延年。’”
    《名醫(yī)別錄》:“逐水,利小便。”
    《滇南本草》:“大補(bǔ)氣血,舒筋活絡(luò),泡酒服之,能治陰陽脫癥,又治盜汗虛癥。”
    《百草鏡》:“治筋骨濕痛,利水甚捷,除遍身浮腫。”
    《隨息居飲食譜》:“補(bǔ)氣,滋腎液,益肝陰,強(qiáng)筋骨,止渴,安胎。”
    【文化欣賞】
    唐·王翰。《涼州詞》:“葡萄美酒夜光杯,欲飲琵琶馬上催。醉臥沙場(chǎng)君莫笑,古來征戰(zhàn)幾人回。”
    唐·唐彥謙!镀咸选罚“金谷風(fēng)露涼,綠珠醉初醒。珠帳夜不收,月明墮清影。”
    元·鄭允端。《葡萄》:“滿筐圓實(shí)驪珠滑,入口甘香冰玉寒。若使文園知此味,露華應(yīng)不乞金盤。”
    清·吳偉業(yè)!镀咸选罚“百斛明珠富,清陰翠幕張。曉懸愁欲墜,露摘愛先嘗。色映金盤果,香流玉碗漿。不勞蔥嶺使,常得進(jìn)君王。”
    清·陳維菘!肚嘤癜·夏日懷燕市葡萄》:“風(fēng)窗冰碗誰消暑?記百顆,堆盤處。掬罷盈盈嬌欲語。輕明晶透,芳鮮圓綻,小摘西山雨。”
    清,蕭雄!镀咸选罚“蒼藤蔓,架覆前檐,滿綴明珠絡(luò)索園。賽過荔枝三百顆,大宛風(fēng)味漢家煙。”

 

 

 
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