【科屬】為鼠李科植物棗的成熟果實(shí)。
【別名】紅棗、干棗、美棗、良棗。
【性味歸經(jīng)】性平，味甘；入脾、胃、心經(jīng)。
【功能主治】補(bǔ)脾和胃，益氣生津，養(yǎng)血安神，調(diào)營衛(wèi)，解藥毒。主治胃虛食少，脾弱便溏，倦怠乏力，血虛萎黃，神志不安，心悸怔忡，營衛(wèi)不和，婦人臟躁等病癥。
【營養(yǎng)成分】每100克含水分19克，蛋白質(zhì)3.3克，脂肪0.4克，碳水化合物72.8克，粗纖維3.1克，灰分l.4克，鈣61毫克，磷55毫克，鐵1.6毫克，胡蘿卜素0.01毫克，硫胺素0.06毫克，核黃素0.15毫克，尼克酸1.2毫克，抗壞血酸512毫克，并含鉀245毫克，鈉6.4毫克，鎂13.8毫克，氯30毫克。
【食療作用】
1．增強(qiáng)人體免疫力 大棗含有大量的糖類物質(zhì)，主要為葡萄糖，也含有果糖、蔗糖，以及由葡萄糖和果糖組成的低聚糖、阿拉伯聚糖及半乳醛聚糖等；并含有大量的維生素C、核黃素、硫胺素、胡蘿卜素、尼克酸等多種維生素，具有較強(qiáng)的補(bǔ)養(yǎng)作用，能提高人體免疫功能，增強(qiáng)抗病能力。
2．增強(qiáng)肌力，增加體重 實(shí)驗(yàn)小鼠每日灌服大棗煎劑，共3周，體重的增加較對照組明顯升高，并且在游泳試驗(yàn)中，其游泳時(shí)間較對照組明顯延長，這表明大棗有增強(qiáng)肌力和增加體重的作用。
3. 保護(hù)肝臟有實(shí)驗(yàn)證實(shí)，對四氯化碳肝損傷的家兔，每日喂給大棗煎劑共1周，結(jié)果血清總蛋白與白蛋白較對照組明顯增加，表明大棗有保肝作用。
4．抗過敏 大棗乙醇提取物對特異反應(yīng)性疾病，能抑制抗體的產(chǎn)生，對小鼠反應(yīng)性抗體也有抑制作用，提示大棗具有抗變態(tài)反應(yīng)作用。
5．鎮(zhèn)靜安神 大棗中所含有黃酮--雙- 葡萄糖甙A有鎮(zhèn)靜、催眠和降壓作用，其中被分離出的柚配質(zhì)C糖甙類有中樞抑制作用，即降低自發(fā)運(yùn)動及刺激反射作用、強(qiáng)直木僵作用，故大棗具有安神、鎮(zhèn)靜之功。
6．抗癌，抗突變 大棗含多種三該類化合物，其中燁木酸、山植酸均發(fā)現(xiàn)有抗癌活性，對肉瘤S－180有抑制作用。棗中所含的營養(yǎng)素，能夠增強(qiáng)人體免疫功能，對于防癌抗癌和維持人體臟腑功能都有一定效果。
【保健食譜】
1．大棗湯 大棗10枚，粳米100克，冰糖少許。將粳米、紅棗淘洗干凈，放入鍋內(nèi)，用武火燒沸后，轉(zhuǎn)用文火燉至米爛成粥；將冰糖放入鍋內(nèi)，加少許水熬成冰糖汁，再倒入粥鍋內(nèi)，攪拌均勻即成�；蚣t棗20枚，糯米150克，羊脛骨l～2根敲碎，同煮成粥。每日3次分服，15天為1療程。此湯具有健脾益氣，養(yǎng)血安神之功效。可治療血小板減少性紫癜，脾虛納差，便溏，神疲倦怠諸病癥。
2．四紅益肝利濕湯 赤小豆60克，花生米連衣30克，紅棗10枚，紅糖2匙。紅棗用溫開水浸泡片刻，洗凈；赤豆、花生米洗凈后放入鍋內(nèi)，加水3大碗，用小火慢燉1小時(shí)，再放入紅棗與紅糖，繼續(xù)燉O.5小時(shí)．至食物酥爛離火。每日2次，每次1碗，作早餐或點(diǎn)心吃。此方具有淚血益肝，健脾利濕，清熱消腫，行水解毒等作用�？奢o助治療遷延性肝炎、慢性腎炎。
3．苡仁紅棗蜜 紅棗10枚，糯米、生苡仁各30克、紅糖、蜂蜜各1匙。苡仁用冷水洗凈、濾干：紅棗用溫水劑泡片刻，洗凈；糯米淘洗干凈，與苡仁、紅棗一起倒入小鋼精鍋內(nèi)，加冷水 3大碗。用中火燒煮約40分鐘，離火。食前加蜜和紅糖。每日2次，每次1碗，作早餐或下午當(dāng)點(diǎn)心吃。2個(gè)月為1療程。此方具有補(bǔ)脾胃，暖水臟，除內(nèi)濕的作用，是慢性腎炎水腫不甚嚴(yán)重、脾胃虛寒者的平穩(wěn)食治方。長期食用，還有防癌作用。
4．人參大棗粥 人參粉3克，大棗10枚，粳米100克，冰糖適量。將大棗、粳米洗凈，放入鍋內(nèi)，加入人參粉和水適量，先用武火煮沸后，再用文火煮至爛熟成粥（可稠可�。眉颖�，攪勻備用。日服2～3次。此粥具有益氣補(bǔ)中，健脾養(yǎng)胃之功效。胃口不開，短氣乏力者可常服。
5．紅棗豬肚糯米飯 豬肚l具，大棗、蓮肉各30克。肉桂3克，小茴香9克，白糯米250克。豬肚洗凈，將上料均裝入豬肚內(nèi)，用線將口扎緊，加水煮爛；豬肚蘸甜醬油分食。此肴具有健胃和中，祛寒理氣止痛的功效。適用于胃脘冷痛，大便溏瀉或便不成形等病癥。
【注意事項(xiàng)】凡有痰濕、積滯、齒痛、蟲病者，均不宜食棗。
【文獻(xiàn)選錄】 《神農(nóng)本草經(jīng)》：“主心腹邪氣，安中養(yǎng)脾，助十二經(jīng)。平胃氣，通九竅，補(bǔ)心氣、少津液、身中不足，和百藥。”
《日華子本草》：“潤心肺，止嗽。補(bǔ)五臟，治虛勞損，除腸胃癖氣。”
《本草再新》：“補(bǔ)中益氣，滋腎暖胃，治陰虛。”
《中國藥植圖鑒》：“治過敏性紫斑病、貧血及高血壓。”
【文化欣賞】
《史記·貨殖列傳》：“安得千樹棗……此其人皆與千戶候等。”
南朝·蕭剛�！顿x吟棗詩》：“浮華齊水麗，垂彩鄭都奇。白英紛靡靡，紫實(shí)標(biāo)離離。風(fēng)搖羊角樹，日映雞心枝。轂城逾石蜜，蓬岳表仙儀。已聞安邑美，永茂玉門垂。”
晉·傅玄�！稐椯x》：“離離朱實(shí)，脆若離雪，甘如含蜜，脆者宜新，當(dāng)夏之珍，堅(jiān)者宜干。”
宋·王安石�！稐棥罚�“種桃昔所傳，種棗子所欲。在實(shí)為美果，論才又良木。余甘人鄰家，尚得饞婦逐。況余秋盤中，快啖取饜足。風(fēng)包墮朱繒，日顆皺紅玉。”
歷史傳說：據(jù)《南史·蕭琛》載，蕭琛與梁武帝有舊，一日預(yù)御宴，醉伏桌上，梁武帝以棗投擲蕭琛，琛立即以板栗投帝，正中帝面。帝有怒色。琛日：“陛一投臣以赤心，臣敢不報(bào)以戰(zhàn)栗。”帝笑悅。
民間諺語：“一日吃三棗，一輩子不顯老。”