【科屬】為薔薇科植物蘋果的果實(shí)。
【別名】柰 。蘋婆、平波、超凡子等。
【性味歸經(jīng)】性平,味甘酸;入脾、肺經(jīng)。
【功效主治】生津止渴,補(bǔ)脾止瀉,補(bǔ)腦潤肺,解暑除煩,醒酒。主治津傷口渴,脾虛中氣不足,精神疲倦,記憶力減退,不思飲食,脘悶納呆,暑熱心煩,咳嗽,盜汗等病癥。
【營養(yǎng)成分】每100克鮮果含蛋白質(zhì)0.4克,脂肪0.5克,碳水化合物13克,粗纖維1.2克,鈣11毫克,磷9毫克,鐵0.3毫克,胡蘿卜素0.08毫克,硫胺素0.01毫克,核黃素0.01毫克,尼克酸0.l毫克,抗壞血酸微量,并含鉀110毫克,鈉1.4毫克,鎂8.1毫克,氯0.8毫克。此外,還含有蘋果酸、奎寧酸、檸檬酸、酒石酸(含有機(jī)酸共約占0.5%)等。
【食療作用】
1.止瀉,通便 蘋果中含有鞣酸以及有機(jī)酸、果膠和纖維等,其中鞣酸和有機(jī)酸有收斂作用;果膠、纖維有吸收細(xì)菌和毒素的作用,能夠止瀉。另一方面,蘋果中的粗纖維能使大便松軟,排泄便利,同時(shí)有機(jī)酸也有刺激腸壁增加蠕動(dòng)的作用,故又能夠通便。所以蘋果具有止瀉、通便的雙重作用,既對(duì)輕度腹瀉有良好的止瀉效果(痢疾等癥則無效),又可以治療大便秘結(jié)。
2.降低血壓,消除疲勞 蘋果中所含有的鉀,能與體內(nèi)過剩的鈉結(jié)合,使之排出體外,因此對(duì)于食人鹽分過多的人們,多吃蘋果可以將其清除,以軟化血管壁,使血壓下降。另外,由于蘋果能夠影響體內(nèi)的鉀、鈉代謝,因此具有預(yù)防和消除疲勞的作用。
3.益智,增強(qiáng)記憶力 研究發(fā)現(xiàn),蘋果不但含有維生素、礦物質(zhì)、脂肪、糖類等大腦發(fā)育所必須的營養(yǎng)成分,而且還含有增強(qiáng)兒童記憶力的鋅(試驗(yàn)證明,體內(nèi)攝入鋅不足,對(duì)兒童記憶力和學(xué)習(xí)能力有嚴(yán)重影響)。因此,兒童多吃蘋果,對(duì)大腦發(fā)育及增強(qiáng)記憶力,提高智能非常有益。同時(shí),蘋果中的胡蘿卜素,被人體吸收后可轉(zhuǎn)化成維生素A,能促進(jìn)人體的生長發(fā)育。
4.促進(jìn)消化吸收 蘋果能健脾胃,補(bǔ)中焦之氣,促進(jìn)消化和吸收。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)也證明,蘋果能中和過剩胃酸,促進(jìn)膽汁分泌,增加膽汁酸功能,對(duì)于脾胃虛弱、消化不良等病癥有良好的治療作用。
5.降低血脂,預(yù)防心血管疾病 現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究發(fā)現(xiàn),蘋果中的維生素C能加強(qiáng)膽固醇的轉(zhuǎn)化,降低血液中膽固醇和甘油三酯的含量,老年人常食,有防治高血壓、動(dòng)脈硬化及冠心病的作用,還能避免膽固醇沉積在膽汁中形成結(jié)石。
6.防癌抗癌 蘋果中所含的選擇素是一種分裂原,它可刺激淋巴細(xì)胞分裂,增加淋巴細(xì)胞數(shù)量,也可誘生R型干擾素,對(duì)防癌抗癌具有重要的意義。
【保健食譜】
1.蘋果泥(汁) 蘋果1000克(成熟質(zhì)好者)。將蘋果洗凈,去皮。核,搗爛成泥。一日4次,每次食100克。若為1歲內(nèi)嬰兒,則將蘋果絞取汁,每次服半湯匙。此食品具有止瀉的功效,適用于治療嬰幼兒的輕度腹瀉。
2.蘋果干粉 蘋果1000克。取蘋果連皮洗凈,切塊烘干,研細(xì)成粉?崭箷r(shí)用溫開水調(diào)服,每次15克,每日2~3次,至愈。此粉具有厚腸止瀉的功效,可用治慢性腹瀉及神經(jīng)性結(jié)腸炎,療效甚佳。
3.甘筍蘋果汁 甘筍150克,蘋果300克,西蕪荽茸少量。洗凈甘筍、蘋果,連皮放入榨汁機(jī)中榨取其汁,倒入杯中,再撒入少量西芫荽茸即可飲用。每日2~3杯,連飲7天。該汁具有增智益腦,通利大便的作用?芍委煴忝兀龠M(jìn)兒童發(fā)育,增強(qiáng)記憶。
4.蘋果芫菁汁 蘋果300克,蕪菁葉2000克。蕪菁根。
100克,胡蘿卜300~400克,橘子100克,蜂蜜適量。將果等一同洗凈,切細(xì),放入榨汁機(jī)內(nèi),酌加冷開水制汁,取汁后用細(xì)紗布過濾,再加蜂蜜飲用。此汁具有消腫止痛,潤腸通便的功效。適用于痔瘡腫痛,大便秘結(jié)不通等病癥。
5.蘋果芹菜汁 蘋果400克,芹菜300克,胡椒適量。將蘋果洗凈,分別切成條、塊狀,放人榨汁機(jī)中,加適量水,榨汁過濾后,加鹽、胡椒調(diào)味。常飲此汁具有降低血壓,軟化血管壁的作用。適用于高血壓、糖尿病及動(dòng)脈硬化病人飲服。
【注意事頂】多食令人腹脹,脘腹痞滿患者尤須注意。
【文獻(xiàn)選錄】
《名醫(yī)別錄》:“多食令人肺脹,病人尤甚。”
《食療本草》:“主補(bǔ)中焦諸不足,和脾;卒患食后氣不通,生搗汁服之。”
《滇南本草》:“燉膏食之生津”。
《醫(yī)林纂要》:“止渴,除煩,解暑,去瘀。”
《隨息居飲食譜》:“潤肺悅心,生津開胃,醒酒。”
【文化欣賞】
《廣群芳譜》:“光潔可愛,香聞數(shù)步,味甜酸,未熟者食如棉絮,過熟又爛沙不堪食,唯八九分熟者最佳。”
清·吳偉業(yè)。《蘋婆》:“漢苑收名果,如君滿玉盤。幾年沙海使,移人上林看。對(duì)酒花仍艷,經(jīng)霜實(shí)未殘。茂陵消渴甚,飲食勝加餐。”
歷史傳說:漢代司馬相如有消渴疾,病免后家居茂陵,終日無所事事,飽食蘋果,結(jié)果病愈。
民間諺語:“每頓飯后吃蘋果,醫(yī)生不會(huì)來找我”,“飯后一蘋果,老漢賽小伙。”