【科屬】為紅毛萊科植物甘紫菜的葉狀體。
【別芒】索菜、紫英、紫菜、子菜、烏菜等。
【性味歸經(jīng)】性寒,味甘咸;人肺、脾、膀胱經(jīng)。
【功效主治】化痰軟堅(jiān),利咽,止咳,養(yǎng)心除煩,利水消腫。主治癭瘤,咽喉腫痛,咳嗽,煩躁失眠,腳氣,水腫,小便淋痛,瀉痢等病癥。
【營(yíng)養(yǎng)成分】每100克含水分10.3克,蛋白質(zhì)28.2克,脂肪0.2克,碳水化合物48.5克,鈣343毫克,磷457毫克,鐵33.2毫克,胡蘿卜素l.23毫克,維生素CI.0毫克。還含有多糖、硫胺素、核黃素、尼克酸等物質(zhì)。
【食療作用】
1.提高免疫功能 紫菜所含的多糖具有明顯增強(qiáng)細(xì)胞免疫和體液免疫功能,可促進(jìn)淋巴細(xì)胞轉(zhuǎn)化,提高機(jī)體的免疫力。
2.降血脂 實(shí)驗(yàn)室證明雄性大鼠喂含有1%壇紫菜的飼料,可顯著降低進(jìn)食高脂飼料大鼠血清膽固醇的總含量。
3.抗腫瘤 紫菜的有效成分對(duì)艾氏癌的抑制率 53.2%,有助于腦腫瘤、乳腺癌、甲狀腺癌、惡性淋巴瘤等腫瘤的防治。
【保健食譜】
1.紫菜榨菜湯 紫菜SO克,榨菜100克,胡椒粉適量。將榨菜切絲,紫菜用清水泡開(kāi);鍋內(nèi)加肉湯500毫升燒開(kāi),倒人榨菜絲、紫菜,加適量精鹽,湯沸片刻加適量胡椒即成。此湯具有清心開(kāi)胃的功效,適用于煩渴納差,院腹痞滿(mǎn),曖氣等病癥。
2.紫菜蘿卜湯 白蘿卜250克,紫菜15克,陳皮適量。將蘿卜洗凈切絲,紫菜、陳皮剪碎,共放人鍋內(nèi),加水煎煮半小時(shí),出鍋前加精鹽、味精及醋即可。此湯具有軟堅(jiān)散結(jié)的功效,適用于輔助治療甲狀腺腫大及淋巴結(jié)核等病癥。
3.紫菜豬肉湯 紫菜25克,豬瘦肉100克。紫菜剪碎洗凈,豬瘦肉切絲;將以上二物加清水適量煮湯,人油、鹽、味精調(diào)味即可。此湯具有化痰軟堅(jiān),滋陰潤(rùn)燥的功效。可輔助治療甲狀腺腫大,頸淋巴結(jié)核,大便秘結(jié)等病癥。
4.紫菜蝦仁餛飩湯 紫菜30克,蝦仁10克,餛飩30個(gè)。先煮餛飩,待九成熟,人紫菜、蝦仁,再加適量精鹽、蔥花、姜絲等。此湯具有養(yǎng)心除煩,軟堅(jiān)利咽的功效,可輔助治療陰虛火旺所致的心煩咽燥之病癥。
【注意事項(xiàng)】紫菜性寒,胃寒陽(yáng)虛者慎食。
【文獻(xiàn)選錄】
《本草經(jīng)集注》:“治癭瘤結(jié)氣。”
《食療本草》:“下熱氣。”“若熱氣塞咽喉者,汁飲之。”
《本草綱目》:“病癭瘤,腳氣者,宜食之。”
《隨息居飲食譜》:“和血養(yǎng)心,清煩滌熱,治不寐,利咽喉,除腳氣癭瘤,主時(shí)行瀉痢,析醒開(kāi)胃。”
【文化欣賞】
佚名:“子菜,漂浮于水中,悠然輕盈,恰似紫色霓裳羽衣”。頗富有詩(shī)意。