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茉莉花

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2006-06-13
 【科屬】為木樨科植物茉莉的花。
   【別名】榮花、末麗。
   【性味舊經(jīng)】性溫,味辛香甘;人肝、脾、胃經(jīng)。
   【切效主治】理氣和中,開郁辟穢。主治下痢腹痛,目赤腫痛,瘡瘍腫毒等病癥。
   【營(yíng)養(yǎng)成分】每100克茉莉花含揮發(fā)油性物質(zhì)2—3克,主要成分為苯甲醇或其脂類、茉莉花素、芳樟醇、安息香酸芳樟醇酯等,還含有吼哚,素馨內(nèi)酯等物質(zhì)。
   【食療作用】
    1.行氣開部茉莉花所含的揮發(fā)油性物質(zhì),具有行氣止痛,解郁散結(jié)的作用,可緩解胸腹脹痛,下痢里急后重等病狀,為止痛之食療佳品。
    2.抗菌消炎 茉莉花對(duì)多種細(xì)菌有抑制作用,內(nèi)服外用,可治療目赤,瘡瘍,皮膚潰爛等炎性病癥。
   【保健食譜】
    1.茉莉花雞片 生雞脯肉120克,茉莉花24朵,雞蛋2枚。雞蛋去黃留清;雞脯肉剔去筋,洗凈,切成薄片,放人涼水內(nèi)泡一下,撈起用干布?jí)簝,放鹽及濕淀粉、雞蛋清,調(diào)勻,拌雞片;茉莉花擇去蒂,洗凈;火燒開,鍋離火,把雞片逐片下鍋,再上火略氽,撈出;燒開雞清湯,用鹽、味精、胡椒粉、料酒調(diào)好昧,盛熱湯把雞片燙一下,撈人湯碗內(nèi),放人茉莉花,注人雞清湯即成。此湯菜具有補(bǔ)虛強(qiáng)體的功效,適用于五臟虛損而具有虛火之人食之,尤適于貧血,疲倦乏力者。健康人食之能防病強(qiáng)身。
    2.茉莉玫瑰粥 茉莉花10克,玫瑰花5朵,粳米100克,冰糖適量。將茉莉花、玫瑰花、粳米分別去雜洗凈,粳米放人盛有適量水的鍋內(nèi),煮沸后加人茉莉花、玫瑰花、冰糖,改為文火煮成粥。此粥具有疏肝解郁,健脾和胃,理氣止痛的功效。適用于肝氣郁結(jié)引起的胸脅疼痛,慢性肝炎后遺脅間痹痛,婦女痛經(jīng)等病癥。
    3.茉莉花糖飲 茉莉花5克,白砂糖適量。將茉莉花、白砂糖加水1500毫升煎好,去渣飲用。此飲甘甜芬芳,具有疏肝理氣,止痢解毒的功效,適用于胸脅疼痛,下痢腹痛,瘡瘍腫毒病癥。
    4.茉莉銀耳 銀耳25克,茉莉花24朵。將銀耳放碗內(nèi)用溫水泡發(fā),擇洗干凈,泡人涼水中;茉莉花蕾去蒂。洗凈;鍋中加清水、精鹽、味精燒開,撤去浮沫,倒人湯碗中,撒上茉莉花即成。此湯氣味芳醇,具有疏肝解郁,滋陰降火的功效。適用于肝郁氣滯,化火傷肺所引起的咳嗽,咯血,胸脅痛等病癥。
    5.茉莉金桔飲 茉莉花5克,金桔餅10克,粳米100克。將茉莉花研為細(xì)末,金桔餅切成丁狀;粳米淘洗干凈,加水煮成稀粥,再人金桔餅煮二三沸;于粥中調(diào)人茉莉花末即可食用。此飲清香可口,具有疏肝理氣,健脾和胃,止痢的功效,適用于梅核氣,腹脹腹痛,痢疾等病癥。
    【注意事項(xiàng)】茉莉花辛香偏溫,火熱內(nèi)盛,燥結(jié)便秘者慎食。
    【文獻(xiàn)選錄】
   《食物本草》:“主溫脾胃,利胸隔。”
   《藥性切用》:“功專辟穢治痢,虛人宜之。”
   《本草再新》:“解清座火,去寒積,治瘡毒,消疽瘤。”
   《隨息居飲食譜》:“和中下氣,辟穢濁。治下痢腹痛。”
   《飲片新參》:“平肝解郁,理氣止痛。”
    【文化欣賞】
    宋·姚述堯!缎邢阕·茉莉花》:“天賦仙姿,玉骨冰肌。向炎威,獨(dú)逞芳菲。輕盈雅淡,初出香閨。是水宮仙,月宮子,漢宮妃。清夸苫卜,韻勝酴糜。笑江梅,雪里開遲。香風(fēng)輕度,翠葉柔枝。與王郎摘,美人戴,總相宜。”
    宋·楊巽齋。《茉莉》:“麝腦龍涎韻不作,熏風(fēng)移種自南州。誰(shuí)家浴罷臨妝女,愛把閑花插滿頭。”
 

 

 
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