【科屬】為十字花科植物萊夠的新鮮肥大根。
【別名】萊菔、蘿白、土瓜、芥根。
【性味歸經(jīng)】性寒,味甘辛;人脾、胃、肺經(jīng)。
【功效主治】消積滯,化痰熱,下氣寬中,解毒。主治食積脹滿,痰嗽失音,吐血, 衄血,消渴,腫瘤,痢疾,便結(jié),偏正頭痛等病癥。
【營(yíng)養(yǎng)成分】每100克含水分91.7克,蛋白質(zhì)0.6克,碳水化合物5.7克,鈣49毫克,磷34毫克,鐵0.5毫克,鵬卜素0.02毫克,維生素 C 30毫克,另含有鋅。淀粉酶、葡萄糖、氧化酶腺素、甘酶、膽堿、芥子油、木質(zhì)素等多種成分。
【食療作用】
1.增強(qiáng)機(jī)體免疫功能 蘿卜含豐富的維生素C和微量元素鋅,有助于增強(qiáng)機(jī)體的免疫功能,提高抗病能力。
2.幫助消化 蘿卜中的芥子油能促進(jìn)胃腸蠕動(dòng),增加食欲,幫助消化。
3,幫助營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收 蘿卜中的淀粉酶能分解食物中的淀粉、脂肪,使之得到充分的吸收。
4.防癌抗癌 蘿卜含有木質(zhì)素,能提高巨噬細(xì)胞的活力,吞噬癌細(xì)胞。此外,蘿卜所含的多種酶,能分解致癌的亞硝酸胺,具有防癌作用。
5.戒煙 這是近年來發(fā)現(xiàn)的一種食療作用,機(jī)制尚不明了。
【保健食譜】
1.蘿卜豆腐湯 蘿卜400克,豆腐200克。將蘿卜洗凈,去皮切絲,人沸水中焯片刻,撈出用冷水投涼;豆腐切成粗條;炒鍋加油燒熱,放人蔥末炸鍋,隨即添湯,放蘿卜絲、豆腐條,用旺火燒沸;待蘿卜熟透,加人精鹽、味精,小火燉至入味,出鍋裝入湯碗,撒上胡椒粉、香菜末即成。此湯具有健脾養(yǎng)胃,消食除脹的功效?芍委熎⑽柑撊,食用停不化,脘腹脹滿,嘔吐反酸以及病后體虛,食少不香等病癥。食之易消化,老幼皆宜,為理想的補(bǔ)益食療保健湯汁。
2.紅梅蘿卜團(tuán) 大蘿卜1OO克,冬菇、冬筍各50克,雞蛋1枚。蘿卜洗凈切成細(xì)絲,下沸水體透,置涼水中浸泡,撈出擠干水分,放在小盆內(nèi)備用;冬菇、冬筍洗凈切成末,與蘿卜絲一起,加精鹽、味精、麻油調(diào)料拌均勻,做成蘿卜球;雞蛋磕人碗內(nèi),放淀粉。面粉拌勻備用;炒鍋放油,燒熱后把蘿卜球粘雞蛋糊,下油鍋后下番茄醬煮片刻,即可食用。此肴制作精巧,味道鮮美。具有養(yǎng)益脾胃,化痰止咳的功效,常食可治療疾熱、肺熱咳嗽,胃熱,脾胃不和等病癥。
3.蘿卜羊肉湯 蘿卜 300克,羊肉 200克,豌豆 100克。先將羊肉洗凈,切成小塊,放砂鍋內(nèi),加水煮沸,除湯面泡沫;蘿卜洗凈切塊,與豌豆一起放人羊肉湯中,大火燒開,改用小火偎,出鍋前放人食鹽、胡椒適量,稍偎一下,再放香菜于湯內(nèi)即成。此湯具有益氣養(yǎng)血,補(bǔ)中強(qiáng)體的功效。適宜于氣血不足,脾胃虛弱而引起的頭暈?zāi)垦,面色蒼白,飲食少進(jìn),精神疲乏者食用,老年體虛者尤宜服食。
4.蘿卜蜂蜜汁 生蘿卜汁500毫升,蜂蜜50毫升。將新鮮大蘿卜洗凈切絲絞榨取汁,加入蜂蜜(一般按10:1組成),攪勻即可,頻頻引用。此汁具有平肝降逆的功效 ,常飲可緩慢降低血壓和血脂,是高血壓和動(dòng)脈硬化病人的良好輔食療品。如在蘿卜蜂蜜汁中加入數(shù)滴生姜汁,還有治療嘔吐、呃逆的作用。
【注意事項(xiàng)】蘿卜性偏寒涼爽而利腸,脾虛泄瀉者慎食或少食。
【文獻(xiàn)選錄】
《食療本草》:“行風(fēng)氣,去邪熱氣。”
《日用本草》:“寬胸隔,利大小便,熟食之,化痰消谷;生啖之,止渴寬中。”
《隨息居飲食譜》:“治咳嗽失音,咽喉諸病。”
【文化欣賞】
元·許有壬。《蘆前》:“性質(zhì)宜沙地,栽培屬夏畦。熟登甘似芋,生薦脆如梨。老病消凝滯,奇功直品題。故園長(zhǎng)尺許,青葉更堪西。”
民間諺語(yǔ):“晚吃蘿卜早吃姜,不需醫(yī)生開藥方”;“蘿卜上了街,藥鋪取招牌。”
歷史傳說:三國(guó)時(shí)期,曹操占領(lǐng)了荊州以后,揮師沿江而上,來到了塘上壩。因不服水土,曹操和數(shù)百名將領(lǐng)患了流感。壩上有名種植蘿卜的老農(nóng)叫唐滿,將地里的蘿卜拔起送到了曹營(yíng)。曹操和病得厲害的將領(lǐng)吃了蘿卜,都好起來了,不過幾天功夫,有病的康復(fù)如初,無病的添勁提神。因此,將士們皆稱蘿卜為“人間之良藥也”。