【科屬】為葫蘆科植物絲瓜的鮮嫩果實。
【別名】絲瓜、天羅、綿瓜、布瓜、天絡(luò)瓜。
【性味歸經(jīng)】性涼,味甘;人肺、肝經(jīng)。
【功效主治】清熱化痰,涼血解毒,解暑除煩,通經(jīng)活絡(luò)。主治熱病身熱口渴,痰喘咳嗽,腸風(fēng)痔漏,療瘡癰腫,婦女乳汁不下等病癥。
【營養(yǎng)成分】每100克含蛋白質(zhì)l.4~l.5克,脂肪0.1克,碳水化合物4.3~4.5克,粗纖維0.3~0.5克,灰分0.5克,鈣18~28毫克,磷39~45毫克,核黃素0.03~
0.06毫克,尼克酸0.3-O.5毫克?箟难5—8毫克。此外,還含有皂甙、絲瓜苦味質(zhì)、多量粘液、瓜氨酸等。
【食療作用】
1.抗壞血病絲瓜中維生素C含量較高,每百克中就含8毫克,可用于抗壞血病及預(yù)防各種維生素C缺乏癥。
2.健腦美容由于絲瓜中維生素B1等含量亦高,有利于小兒大腦發(fā)育及中老年人保持大腦健康;絲瓜藤莖的汁液具有保持皮膚彈性的特殊功能,能美容去皺。
3.抗病毒,抗過敏絲瓜提取物(Lo43)對乙型腦炎病毒有明顯預(yù)防作用,感染病毒前注射Lo43,保護率可達60%~80%。在絲瓜組織培養(yǎng)液中還提取到一種具抗過敏性物質(zhì)瀉根醇酸,其有很強的抗過敏作用。
【保健食譜】
1.燒絲瓜絲瓜800克,水發(fā)香菇50克,姜汁適量。先將水發(fā)香菇去蒂洗凈,絲瓜去皮洗凈切片;鍋燒熱,加人生油,用姜汁烹,再加絲瓜片、香菇、料酒、精鹽、味精,煮沸至香菇、絲瓜入味,用濕淀粉勾芡,淋入麻油,調(diào)勻即成。此菜肴具有益氣血,通經(jīng)絡(luò)的功效。適用于婦女產(chǎn)后乳汁不下,乳房脹痛等病癥。
2.西紅柿絲瓜湯絲瓜1根,西紅柿2個,香蔥花適量。先將西紅柿洗凈,切成薄片,絲瓜去皮洗凈切片;鍋中放人熟豬油燒至六成熱,加人鮮湯5OO毫升燒開,放人絲瓜片、西紅柿片,待熟時,加胡椒粉、細(xì)鹽、味精、蔥花調(diào)勻起鍋。此湯味美鮮香,具有清解熱毒,消除煩熱的功效。暑熱煩悶,口渴咽干者服之有效。
3.炒絲瓜絲瓜25O克。先將絲瓜去皮洗凈切片,鍋置火上,放油少許,燒至六成熱,倒人絲瓜煸炒,待絲瓜熟時加精鹽少許即成。此菜肴清淡可口,具有清熱利濕,化痰止咳的作用。尤適應(yīng)于痰喘咳嗽,熱痢,黃疸患者服食。
4.生絲瓜汁生絲瓜1000克,蜂蜜適量。先將生絲瓜洗凈,切絲絞榨取汁,加人蜂蜜(一般10:1比例調(diào)制),攪勻即可。此汁具有清熱止咳化痰之功效,適用于小兒百日咳患者服食。
【注意事項】絲瓜性寒滑,多食易致泄瀉;不可生食。
【文獻選錄】
《本草綱目》:“熟食除熱利腸”。
《陸川本草》:“生津止渴,解暑除煩”。
《采藥書》:“治婦人白帶,血淋膨脹積聚,一切筋骨疼痛。”
【文化欣賞】
宋·陸游!督z瓜》:“絲瓜滌硯磨洗,余漬皆盡而不損硯。”
佚名:“數(shù)日雨晴秋草長,絲瓜延長瓦墻生。”
佚名:“黃花褪來綠身長,白結(jié)絲包圍曉霜,虛瘦得來成一念,剛偎人面染指香。”