【科屬】為葫蘆科植物冬瓜的果實。
【別名】枕瓜、白瓜、水芝、地芝。
【性味歸經(jīng)】性微寒，味甘淡；入肺、大腸、小腸、膀胱
經(jīng)。
【功效主治】清熱利水，生津止渴，潤肺化痰，解暑。
主治水腫，腳氣，脹滿，喘咳，暑熱煩悶，瘡瘍癰腫等病
癥。
【營養(yǎng)成分】每100克含蛋白質(zhì)0．4克，碳水化合物
2．4克，灰分1．1克，鈣19毫克，磷12毫克，鐵0．3毫
克，胡蘿卜素0．04毫克，維生素C16毫克，硫胺素0．01毫
克，鉀135毫克。鈉9．5毫克。此外，還有維生素B2、煙
酸、丙醇二酸等。
【食療作用】
1．利尿消腫冬瓜含維生素C較多，且鉀鹽含量高，
鹽含量較低，需要補充食物的高血壓腎臟病、浮腫病等患
者食之，可達(dá)到消腫而不傷正氣的作用。
2．減肥冬瓜中所含的丙醇二酸，能有效地抑制糖類
轉(zhuǎn)化為脂肪，加之冬瓜本身不含脂肪，熱量不高，對于防止
人體發(fā)胖具有重要意義，可以幫助體形健美。
3．清熱解暑冬瓜性寒味甘，清熱生津，解暑除煩，
在夏日服食尤為適宜。
【保健食譜】
1．冬瓜炒蒜苗冬瓜300克，蒜苗100克，植物油50
毫升。先將蒜苗洗凈，切成2厘米長的段，冬瓜去皮、瓤，
洗凈，切成塊狀；再將炒鍋放置火上，加油燒至六成熱，投
入蒜苗略炒，再放冬瓜塊，待炒熟后，加調(diào)料適量，淀粉調(diào)
汁勾芡，最后加味精起鍋裝盤。此菜具有利肺化痰的功效，
適用于肺中有痰，肺氣不利致咳嗽氣喘等疾病患者食之。
2．冬瓜菠菜羹冬瓜300克，菠菜200克，羊肉30
克，姜、蔥各適量。先將冬瓜去皮、瓤，洗凈切成方塊，菠
菜擇好洗凈，切成4厘米長的段，羊肉切薄片，姜切薄片，
蔥切段；然后將炒鍋放火上，加油燒熱，投人蔥花，放羊肉
片煸炒，接著加人蔥段、姜片、菠菜、冬瓜塊，翻炒幾下，
加鮮湯，煮沸約10分鐘，加人鹽、醬油、味精，最后倒入
濕淀粉汁調(diào)勻即成。本湯羹味美可口，具有補虛消腫，減肥
健體的功效，適用于婦女妊娠水腫，形體肥胖者食之。
3．冬瓜銀耳羹冬瓜25O克，銀耳30克。先將冬瓜去
皮、瓤，切成片狀；銀耳水泡發(fā)，洗凈；鍋放火上加油燒
熱，把冬瓜倒人煸炒片刻，加湯、鹽，燒至冬瓜將熟時，加
入銀耳、味精、黃酒調(diào)勻即成。此湯羹具有清熱生津，利尿
消腫之功效，適宜于高血壓，心臟病，腎炎水腫等患者服
食。
4．冬瓜粥冬瓜60克，大米30克。先將冬瓜去瓤
連皮洗凈，切成小塊狀，大米淘洗干凈，同放人鍋中加水
1000毫升，先武火煮沸，后文火慢煮，至瓜爛米熟粥稠即
可。本粥具有清熱利尿，減肥之功效，適用于暑熱煩悶，水
腫，肺熱咳嗽等病癥，可起到清熱利尿作用。
5．冬瓜湯冬瓜50克。先將冬瓜去瓤，連皮洗凈，切
成薄片，入鍋加水200毫升，煮約10分鐘，去冬瓜取湯汁
代茶飲服。經(jīng)常飲服能起到利水消脂作用，適宜于肥胖、水
腫諸病癥。
6．糖冬瓜冬瓜100O克。將新鮮上好的冬瓜去皮，除
去內(nèi)部和瓜籽，再將其切成4～5厘米厚的長方塊，放人沸
水中燙5～10分鐘，燙至冬瓜肉質(zhì)透明時撈出，在清水中沖
洗干凈后，壓除水分，放在月光下曬至半干時，用白糖拌
勻，浸漬半天后，再曬3天即成。糖冬瓜清甜可口，富于營
養(yǎng)，具有清熱生津止渴之功效，適用于夏日酷暑時作為點心
食之。
【注意事項】冬瓜性寒涼，脾胃虛寒易泄瀉者慎用；久
病與陽虛肢冷者忌食。
【文獻(xiàn)選錄】
《神農(nóng)本草經(jīng)》：“令人悅澤好顏色，益氣不饑，久服輕身
耐老。”
《名醫(yī)別錄》：“主治小腹水脹，利小便，止渴。”
《日華于本草》：“除煩，治胸隔熱，消熱毒癰腫，退癢
子。”
《本草備要》：“寒瀉熱，甘益脾，利二便、水腫，止消
渴，散熱毒、癰腫。”
《本草再新》：“除心火，瀉牌火，利濕祛風(fēng)，消腫止渴，
解暑化熱。”
【文化欣賞】
宋·鄭清之�！抖稀罚�“剪剪黃花秋后春，霜皮露葉護(hù)長
身。生來籠統(tǒng)君休笑，腹內(nèi)能容數(shù)百人。”
歷史傳說：關(guān)于冬瓜之名，傳說為神農(nóng)愛民如子，培育
了“四方瓜”，即東瓜、南瓜、西瓜、北瓜。并命令它們各
奔所封的地方安心落戶，造福于民。結(jié)果，南、西、北瓜各
自都到受封的地方去了，唯有東瓜不服從分配，說東方海風(fēng)
大，生活不習(xí)慣。神農(nóng)只好讓它換個地方，西方它嫌沙多，
北方它怕冷，南方它懼熱，最后還是去了東方。神農(nóng)氏看到
冬瓜回心轉(zhuǎn)意了，便高興地說：“東瓜，東瓜，東方為家”。
東瓜立即答道：“是冬瓜不是東瓜，處處都是我的家。”神農(nóng)
氏說：“冬天無瓜，你喜歡叫冬瓜。愿意四海為家，就叫冬瓜
吧。