簡介:即香椿芽,又叫香椿頭、香椿尖,被稱為樹上蔬菜。每年春季谷雨前后,香椿發(fā)的嫩芽可做各種菜肴。它不僅營養(yǎng)豐富,且具有較高的藥用價值。香椿葉厚芽嫩,綠葉紅邊,猶如瑪瑙、翡翠,香味濃郁,營養(yǎng)豐富遠(yuǎn)高于其他蔬菜,為宴賓之名貴佳肴。
功效:香椿是時令名品,含香椿素等揮發(fā)性芳香族有機(jī)物,可健脾開胃,增加食欲。香椿具有清熱利濕、利尿解毒之功效,是輔助治療腸炎、痢疾、泌尿系統(tǒng)感染的良藥。它含有維生素E和性激素物質(zhì),能抗衰老和補陽滋陰作用,對不孕不育癥有一定療效,故有助孕素的美稱。香椿含有楝素,揮發(fā)氣味能透過蛔蟲的表皮,使蛔蟲不能附著在腸壁上而被排出體外。
適合人群:健康人均可。
適用量:每餐30~50克。
溫馨提示:香椿芽以谷雨前為佳,應(yīng)吃早、吃鮮、吃嫩;谷雨后,其膳食纖維老化,口感乏味,營養(yǎng)價值也會大大降低。香椿為發(fā)物,多食易誘使痼疾復(fù)發(fā),故慢性疾病患者應(yīng)少食或不食。