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蘑菇

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2006-06-12
   [俗名]肉蕈、蘑菇簟。
    [性味]性涼,味甘。
    [功效]抗癌,降血糖,理氣開胃。
    [宜食]適宜各種癌癥患者食用;適宜糖尿病患者食用;適宜白細(xì)胞減少癥,傳染性肝炎之人食用;適宜小兒麻疹透發(fā)不快者服食,民間多有應(yīng)用;適宜維生素B2缺乏癥患者食用;適宜高脂血癥,高膽固醇血癥者食用;適宜中老年人經(jīng)常食用。
    《生生編》:蘑菇,益腸胃,化痰,理氣。
    [忌食]根據(jù)群眾經(jīng)驗(yàn),蘑菇為發(fā)物,故對蘑菇敏感的病人,應(yīng)謹(jǐn)慎食用。
    《飲膳正要》:蘑菇,動氣發(fā)病,不可多食!镀穮R精要》:蘑菇,今入諸湯中食之,味甚鮮美,但不可多食,由其動氣而發(fā)病故也!峨S息居飲食譜》:蘑菇,多食發(fā)風(fēng)動氣,諸病人皆忌之。
    [按語]蘑菇的營養(yǎng)成分主要是蛋白質(zhì),維生素B1、維生素B2、維生素B6、維生素c、維生素D、維生素E、維生索K,葉酸,泛酸和鈣、鐵、磷等礦物質(zhì),還有多糖類及游離氨基酸,食物纖維等,對消除疲勞,增進(jìn)食欲,幫助消化,改善體質(zhì)均有裨益。據(jù)研究,蘑菇中含有多糖化合物具有抗癌防癌作用。另據(jù)報(bào)道,從人工栽培的鮮蘑菇中提取的多糖類,對白血球減少癥、傳染性肝炎有明顯的療效。日本已從蘑菇中提取出一種屬類多糖的化合物,定名為PSK,其具有抗癌作用,且溫和而無毒性,它是由十多種不同生物糖構(gòu)成的多變化合物,其中含有葡萄糖。在國內(nèi)也有介紹,安徽黃山產(chǎn)的野生蕈亦含有抗痛物質(zhì)。動物實(shí)驗(yàn)也有報(bào)道,香蕈中亦有抗癌成分。綜合這類資料分析,蘑菇、香蕈類食物,在抗癌作用上頗有苗頭。但這些結(jié)論與古人所說的蘑菇為發(fā)物,而且諸病人皆忌之,是有沖突的。所以,對癌癥患者還是謹(jǐn)慎食用為妥。
    蘑菇是屬于一種低熱量、高蛋白、高維生素的營養(yǎng)保健食品,中老年人多食、常食無需擔(dān)心會發(fā)胖和患高血脂病,因?yàn)槟⒐街兴拇蟛糠殖煞质前肜w維和粗纖維物質(zhì),是易消化吸收的低熱量食物纖維,故其吸水力強(qiáng),既能吸收膽固醇(蘑菇降低膽固醇的威力超群)、防便秘并促使腹內(nèi)有害物質(zhì)及早排出體外,還可降血脂,降血糖。據(jù)報(bào)道:從蘑菇中可分離出一種腺腺呤衍生物,其降血脂的作用較安妥明強(qiáng)10倍。由此可見,蘑菇是防治老年性疾病的理想食品。
 

 

 
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