[俗名]云耳、樹耳、木蛾。
[性味]性平,味甘。
[功效]滋養(yǎng)益胃,補氣強身,補血止血。
女崩漏,月經過多,以及眼底出血,肺結核咳嗽咯血等患者食用;適宜癌癥病人食用;適宜中老年高血壓病,動脈硬化患者食用。
《隨息居飲食譜》:凡崩淋盅痢,痔患腸風,常食可瘳。
[忌食]黑木耳性平補益,諸無所忌。
《藥性切用》:黑木耳潤燥利腸,大便不實者忌!端幮哉摗罚恨Χ,古槐、桑樹上者良,能治風,破血,益力。其余樹上多動風氣,發(fā)瘤疾。
[按語]黑木耳營養(yǎng)豐富,被人們稱為素中之葷,它具有潤肺和清滌胃腸,幫助消化纖維一類物質的特殊功能。所以,有些學者認為它是紡織工人、理發(fā)員和一部分礦業(yè)工人的保健食品。據(jù)分析,在每100克黑木耳的干品中,含蛋白質10.6克,脂肪0.2克,碳水化合物65克,鈣357毫克,磷201毫克,鐵185毫克,還含有較多的胡蘿卜素,維生索B1、維生素B2等。
近代研究發(fā)現(xiàn),黑木耳可防止血液凝固,有助于減少動脈硬化癥,經常食用則可預防腦溢血(中風)、心肌梗塞等致命性疾病的發(fā)生。
木耳中的卵磷脂是抗衰老的有效成分,1980年5月22日出版的《新英格蘭醫(yī)學雜志》稱整個中國,特別是南方幾個省,冠心病不常見。因此,推測食用木耳使動脈粥樣硬化發(fā)病率低,也可以說明木耳享有長壽補品之稱之故。