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豬油

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2006-06-10
     簡(jiǎn)介:豬油,又稱大油、葷油,在西方被稱為豬脂肪。豬油色澤白或黃白,具有豬油的特殊香味,深受人們歡迎。很多人都認(rèn)為炒菜若不用豬油菜就不香。牛油,又叫牛脂,具有牛油的特殊香味和膻味。精制后的牛油色澤黃白,質(zhì)地細(xì)膩,又稱作黃油,是西方人餐桌上的常用食物。它既可用來(lái)直接食用,也可用于熱炒、烘烤食品。奶油是從牛奶或羊奶中提煉的油脂,也是提煉黃油的原料之一。色澤白皙或微黃,有特殊的乳香味,常用以制作糕點(diǎn)甜食。 

    功效:動(dòng)物油的油脂與一般植物油相比,有不可替代的特殊香味,可以增進(jìn)人們的食欲。特別與蘿卜、粉絲及豆制品相配時(shí),可以獲得用其他調(diào)料難以達(dá)到的美味。動(dòng)物油中含有多種脂肪酸,飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸的含量相當(dāng),幾乎平分秋色,具有一定的營(yíng)養(yǎng),并且能提供極高的熱量。奶油在人體的消化吸收率較高,可達(dá)95%以上,是維生素A和維生素D含量很高的調(diào)料,所含的脂肪比例小于黃油,較適于缺乏維生素A的人和少年兒童。

    適合人群:一般健康人可以食用。寒冷地區(qū)的人適合食用。

    適用量:每天20克。

    溫馨提示:豬油、牛油不宜用于涼拌和炸食。用它調(diào)味的食品要趁熱食用,放涼后會(huì)有一種油腥氣,影響人的食欲。動(dòng)物油熱量高、膽固醇高,故老年人、肥胖和心腦血管病患者都不宜食用。一般人食用動(dòng)物油也不要過(guò)量。很多奶油制品含有大量的糖,所以也不宜吃得太多,糖尿病患者也應(yīng)注意。


 

 

 
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