簡介:味精是采用微生物發(fā)酵的方法由糧食制成的現代調味品,其主要成分是谷氨酸 。它是既能增加人們的食欲,又能提供一定營養(yǎng)的家常調味品。雞精是從雞肉、雞骨中萃取出來的,除含有谷氨酸鈉外,更含有多種氨基酸。
功效:補充人體的氨基酸,有利于增進和維持大腦機能。因其具有很好的鮮味,故可增進人的食欲。一般成年人均可食用。
適用量:尚無定論。有的國家規(guī)定每公斤體重日攝人不超過120毫克。
溫馨提示:投放的最佳時機是在菜肴將要出鍋的時候。若菜肴需勾芡的話,味精投放應在勾芡之前。烹制含堿食物時不要放味精,以免產生不良氣味。甜味菜、酸味菜中也不要放味精。不可多吃。高湯、雞肉、雞蛋、水產制出的菜肴中不用再放味精。忌高溫烹調,否則會產生致癌物。孕婦及嬰幼兒不宜吃味精,因為味精可能會引起胎兒缺陷;老人和兒童也不宜多食;加懈哐獕旱娜巳绻秤梦毒^多,會使血壓更高。所以,高血壓患者不但要限制食鹽的攝入量,而且還要嚴格控制味精的攝入。