衛(wèi)生部最近發(fā)布了2004年第6次食品衛(wèi)生預(yù)警公告,提醒民眾謹(jǐn)防由于攝食生鮮水產(chǎn)品而導(dǎo)致的食源性寄生蟲病。
食源性寄生蟲病是指進(jìn)食生鮮的或未經(jīng)徹底加熱的含有寄生蟲蟲卵或幼蟲的食品而感染的一類疾病的總稱。近幾年,隨著居民飲食模式的多樣化,提供生鮮及未徹底加熱的水產(chǎn)品的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位和攝食的人群數(shù)量呈上升趨勢(shì),由此引發(fā)食源性寄生蟲病的發(fā)病率大幅度升高。
目前,對(duì)人類健康危害嚴(yán)重的食源性寄生蟲有華枝睪吸蟲,又稱肝吸蟲;衛(wèi)氏并殖吸蟲,又稱肺吸蟲;姜片蟲以及廣州管圓線蟲等。通常這類疾病是通過進(jìn)食生魚片、生魚粥、生魚佐酒、醉蝦蟹或未經(jīng)徹底加熱的涮鍋、燒烤的水生動(dòng)植物感染的。而抓魚后不洗手、使用切過生魚的刀及砧板切熟食、或用盛過生魚的器皿盛熟食也能使人感染,飲用含有囊蚴的生水則是感染姜片蟲的另一種重要途徑。
感染食源性寄生蟲病后可出現(xiàn)不同的癥狀或體征:華枝睪吸蟲病的危害主要是肝受損,輕癥者可出現(xiàn)胃腸道不適癥狀,重者常有肝腫大、肝區(qū)疼痛、肝硬變腹水甚至死亡;感染肺吸蟲囊蚴后,童蟲或成蟲在人體組織與器官內(nèi)移行,若寄居在肺里,患者會(huì)出現(xiàn)咳嗽、胸痛等不適感覺,寄居在腦中則出現(xiàn)癲癇、偏癱等情況,寄居在肝內(nèi)主要表現(xiàn)為肝大、肝痛,寄居在皮下則形成移行性包塊或結(jié)節(jié);感染姜片蟲后可出現(xiàn)腹痛、腹瀉、營(yíng)養(yǎng)不良等;廣州管圓線蟲的幼蟲在人體移行,病變集中在腦組織,可引起劇烈頭痛、惡心、嘔吐、發(fā)熱及頸硬等,嚴(yán)重者會(huì)出現(xiàn)癱瘓、嗜睡、昏迷甚至死亡。