海產(chǎn)品一般都含有優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì),蛋白質(zhì)中的氨基酸組成很適合人體需要,且賴氨酸含量較高,有利于補(bǔ)充植物性蛋白質(zhì)中賴氨酸的不足。尤其是一些海產(chǎn)魚所含不飽和脂肪酸具有降低血脂和防止血栓形成的作用。
然而,春季是海產(chǎn)品的產(chǎn)出淡季,人們從市場購買的海產(chǎn)品大都是冷凍存放時(shí)間較長的,加之春節(jié)剛過,有些家庭仍在食用節(jié)日儲(chǔ)存的海產(chǎn)品。
海產(chǎn)品存放時(shí)間過長,就容易腐敗變質(zhì)。海產(chǎn)品變質(zhì)后,所含的蛋白質(zhì)就分解,并且產(chǎn)生胺類、可溶性毒蛋白、吲哚、惡臭素等有毒害的物質(zhì)。值得注意的是,上述有毒害的物質(zhì),加熱煮、熬并不能徹底破壞其毒害性,若人們食用后,毒性物質(zhì)經(jīng)腸道進(jìn)入血液,便會(huì)危害身體的健康。因此,春季應(yīng)慎食海產(chǎn)品,防止病從口入。