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藥食兼優(yōu)話魚鱗

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2006-06-10
    人們?cè)跉Ⅳ~時(shí),習(xí)慣將魚鱗刮掉。其實(shí),魚鱗經(jīng)過加工,可成為藥食兼優(yōu)、味道鮮美、營養(yǎng)保健的美味佳肴。

  魚鱗營養(yǎng)豐富,含有較多的蛋白質(zhì)、卵磷脂、脂肪酸、礦物質(zhì)、維生素、膠質(zhì)及微量元素等。其中,鈣和磷含量很高。用魚鱗制成魚鱗膠片,是藥食兼用的營養(yǎng)佳品。魚鱗中的卵磷脂,在一定程度上能增強(qiáng)人的記憶力,并可控制腦細(xì)胞退化速度,有一定的防衰老作用。魚鱗中多種不飽和脂肪酸,可在血液中以結(jié)合蛋白形式幫助傳送及乳化脂肪,減少膽固醇在血管壁上沉積,具有防止動(dòng)脈硬化,預(yù)防高血壓及心臟病等多種藥用效果。小兒常食魚鱗片,可防止軟骨病等。制作魚鱗膠片時(shí),先將鱗洗凈,加適量清水旺火煮沸,再用文火煮3小時(shí)許,把未溶化的鱗撈出后,加適量黃酒、姜、蒜、鹽等,再煮沸幾次,放味精后放置約12小時(shí),成明膠樣,切成薄片,拌上香油、芝麻醬等即成透明閃光的魚鱗膠片。

 

 

 
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