您想讓孩子更優(yōu)秀嗎，您想讓孩子更聰明嗎？那么請不要忘記給孩子提供合理營養(yǎng)，因為孩子吃進(jìn)的每一種食物，都會對孩子的智力發(fā)育產(chǎn)生或長或短或益或損的影響。
營養(yǎng)物質(zhì)是人類賴以生存的必需物質(zhì)，營養(yǎng)狀況直接影響了人的生長發(fā)育、智力水平和學(xué)習(xí)、工作能力。在過去，人們對營養(yǎng)與智力之間的關(guān)系的認(rèn)識還不很充分，現(xiàn)在，無數(shù)醫(yī)學(xué)營養(yǎng)學(xué)研究已經(jīng)證實，營養(yǎng)不良會造成人的智力發(fā)展水平低下，學(xué)習(xí)、工作能力低，對人一生的危害巨大。比如一個人在兒童時期營養(yǎng)不良，就可能導(dǎo)致智商降低，學(xué)習(xí)能力下降，成年后勞動生產(chǎn)率低，收入水平低。
營養(yǎng)物質(zhì)智力發(fā)育的基石 營養(yǎng)是中樞神經(jīng)系統(tǒng)和維持其功能的物質(zhì)基礎(chǔ)
營養(yǎng)物質(zhì)是構(gòu)成中樞神經(jīng)系統(tǒng)和維護(hù)大腦生理功能的物質(zhì)基礎(chǔ)。中樞神經(jīng)系統(tǒng)的生長發(fā)育和營養(yǎng)狀況直接影響大腦的生理功能，大腦的生理功能與智力水平和學(xué)習(xí)能力密切相關(guān)。智力水平與神經(jīng)遞質(zhì)（化學(xué)物質(zhì)）或神經(jīng)生物電的變化有關(guān)。
這些營養(yǎng)物質(zhì)包括蛋白質(zhì)、谷氨酸、氨基丁酸、酪氨酸、亞麻酸、亞油酸、磷脂、葡萄糖、硫胺素、核黃素、煙酸、葉酸、鐵、碘、鋅、硒等。具體而言，蛋白質(zhì)是構(gòu)成腦組織的重要物質(zhì)，約占腦重的三分之一，同時還是構(gòu)成長時記憶分子的主要物質(zhì)；谷氨酸是一種神經(jīng)遞質(zhì)，使神經(jīng)傳導(dǎo)興奮；而氨基丁酸也是一種神經(jīng)遞質(zhì)，可抑制神經(jīng)傳導(dǎo)；膽堿、酪氨酸和色氨酸都是神經(jīng)遞質(zhì)前體物質(zhì)；亞油酸能形成神經(jīng)髓鞘；磷脂是構(gòu)成神經(jīng)元細(xì)胞膜的重要物質(zhì)；VB1、B2、B6、煙酸參與能量代謝；葉酸可保證神經(jīng)管發(fā)育正常；葡萄糖是神經(jīng)活動能量供應(yīng)的保證，中樞神經(jīng)系統(tǒng)從血液中不斷取得氧與葡萄糖的供應(yīng)，如供應(yīng)中斷三、四分鐘都會導(dǎo)致大腦的不可逆的損害。
神經(jīng)系統(tǒng)接受體內(nèi)外的刺激或信號，然后又傳遞信號到體內(nèi)的器官中。沿著神經(jīng)纖維傳遞的信號牽涉到電解質(zhì)間的反應(yīng)所引起的電位的改變。神經(jīng)細(xì)胞間的信號傳遞，或神經(jīng)細(xì)胞與被指令活動器官的細(xì)胞之間的信息傳遞是通過化學(xué)的神經(jīng)傳遞介質(zhì)，其中一種是乙酰膽堿，它是從膽堿和蛋氨酸和絲氨酸而來；其他已知的5種傳遞介質(zhì)都是從氨基酸轉(zhuǎn)變而來的，例如5－羥色胺從色氨酸，?－氨基丁酸從谷氨酸，兒茶酚胺、多巴胺等從酪氨酸轉(zhuǎn)化而來的。所以說營養(yǎng)物質(zhì)是保證大腦功能的物質(zhì)基礎(chǔ)。
營養(yǎng)缺乏讓智商打折 某些營養(yǎng)素的缺乏會導(dǎo)致神經(jīng)系統(tǒng)缺陷和智力下降
孕婦和嬰兒營養(yǎng)不良可導(dǎo)致嬰兒腦發(fā)育不良和學(xué)習(xí)能力降低。碘、鐵、鋅、維生素和必需脂肪酸的缺乏對腦發(fā)育造成損害；兒童鐵缺乏可以使兒童聽力和視力減弱，上課注意力不集中，認(rèn)知測驗分?jǐn)?shù)低。成年期使女性的工作精度和效能下降。營養(yǎng)流行病學(xué)研究證實，嚴(yán)重碘缺乏（攝入量低于20μg／日）可以引起地方性克汀病，患者自幼生長發(fā)育落后，智力低下。碘缺乏可使兒童智商降低，成年后勞動能力下降。缺乏吡哆醛4周后腦中GABA減少，使其抑制神經(jīng)系統(tǒng)過度興奮的功能受損。
拉丁美洲的巴巴多斯島研究（1996年）發(fā)現(xiàn)，嬰兒期患過中重度營養(yǎng)不良的兒童其智商明顯落后于對照組；營養(yǎng)不良的嬰兒到學(xué)齡期后有更嚴(yán)重的行為問題，主要表現(xiàn)為注意力不集中，多動癥和記憶力差；嬰兒期營養(yǎng)不良者，在兒童期的學(xué)習(xí)成績明顯低于正常兒童組。
營養(yǎng)干預(yù)讓孩子更聰明 合理營養(yǎng)可使智力水平和學(xué)習(xí)能力提高 大量實驗證實營養(yǎng)干預(yù)可提高智力水平和學(xué)習(xí)能力。當(dāng)孕婦血漿中的葉酸水平低時，胎盤和胎兒血漿中的葉酸水平也低；如孕婦口服葉酸，胎盤與胎兒的血漿水平都可以提高。許多實驗發(fā)現(xiàn)在受孕前葉酸營養(yǎng)補(bǔ)充劑可以有效地降低嬰兒神經(jīng)管缺損的發(fā)生率。
科學(xué)補(bǔ)充微量營養(yǎng)素也可改善兒童的神經(jīng)行為和發(fā)育。華西醫(yī)科大學(xué)1998年給740名兒童補(bǔ)充鋅和微量營養(yǎng)素10周后，發(fā)現(xiàn)兒童的神經(jīng)行為和發(fā)育得到改善。印度Black等在2001年針對439名低收入家庭，體重／月齡小于正常10個百分點(diǎn)的嬰兒（足月小嬰兒）從15天開始直至9個月補(bǔ)充鐵、鈣、葉酸、磷、核黃素，結(jié)果發(fā)現(xiàn)其心理運(yùn)動發(fā)育指數(shù)（PDI）明顯升高。VB6可通過增加酶活性而提高5－羥色胺（5－ HT）合成效率。俄羅斯初中學(xué)生補(bǔ)充復(fù)合維生素的結(jié)果發(fā)現(xiàn)學(xué)生心理能力提高（包括注意力、精確度和學(xué)習(xí)成績），學(xué)年期末精神疲勞減少。以上實驗均說明營養(yǎng)干預(yù)是有效果的。 必需脂肪酸智力中的神秘物 對智力及學(xué)習(xí)能力的影響尚在研究中 人體除了從食物得到脂肪酸外，還能自身合成多種脂肪酸，但有些脂肪酸是人體不能自身合成的，必須通過食物供給人體，因此稱為 “必需脂肪酸”。 有證據(jù)表明n－3族必需脂肪酸對腦功能有特別作用�；ㄉ南┧幔ˋA）和DHA（22碳6烯酸）在人乳中也很高，因它存在于人類的中樞神經(jīng)系統(tǒng)中，很可能對于人腦的發(fā)育有作用。游離的花生四烯酸（AA），通過環(huán)氧化酶的作用，可以轉(zhuǎn)變成為前列腺素PGG2，進(jìn)一步可以轉(zhuǎn)變成為前列腺素衍生物：如前列腺素PGD2（存在于腦）。一般母乳中花生四烯酸（AA）的含量為0．5％～0．7％，DHA（22碳6烯酸n－3）為 0．3％，DHA則是腦中含量最多的一種脂肪酸，占總脂肪酸的1／4～ 1／3。有的實驗提示，心理過程和動物的學(xué)習(xí)行為在一定程度上與這一類脂肪酸有密切關(guān)系，至少需要取得這一類脂肪酸的幫助。大腦皮層中的DHA主要集中在神經(jīng)突觸的細(xì)胞中，如果缺乏DHA，記憶力判斷能量就會下降。DHA和花生四烯酸（AA）是大腦中最豐富的兩種長鏈多不飽和脂肪酸，從出生前至出生后兩歲在嬰兒前腦中持續(xù)增加。DHA 對胎兒大腦的正常發(fā)育、嬰幼兒認(rèn)知能力的發(fā)展和維持正常的智力活動都有重要的作用。
必需脂肪酸：必須從食物中來的寶貝
“必需脂肪酸”是人體不能自身合成的，必須通過食物供給人體的物質(zhì)，其對人體健康的影響意義巨大。如亞麻酸（n－3）屬必需脂肪酸，其可衍生為二十碳五烯酸（EPA，C20：5，n－3）和二十二碳六烯酸（DHA，C22：6，n－3）。α—亞麻酸（n－3）可衍生為DHA， DHA是視網(wǎng)膜光受體中最豐富的多不飽和脂肪酸，為維持視紫紅質(zhì)正常功能所必需，故α－亞麻酸對增強(qiáng)視力有良好作用；長期缺乏α－亞麻酸時對調(diào)節(jié)注意力和認(rèn)知過程也會產(chǎn)生不良影響，這可能與大腦皮質(zhì)額葉中的多巴胺能和5－羥色胺發(fā)生改變有關(guān)。
必需脂肪酸除對細(xì)胞膜功能、基因表達(dá)、防治心血管疾病等作用外，對生長發(fā)育也起著重要作用。n－6必需脂肪酸能促進(jìn)生長發(fā)育， n－3必需脂肪酸雖然促生長作用很弱牞但對腦和視網(wǎng)膜、皮膚和腎功能的健全十分重要。動物研究證實牞如在妊娠期限制n－3必需脂肪酸的攝入牞可影響其子代的視力，損傷學(xué)習(xí)能力，出現(xiàn)異常視網(wǎng)膜電流圖。
