新加坡國(guó)立大學(xué)醫(yī)學(xué)院研究人員最近發(fā)現(xiàn),金針菇中有一種蛋白,可以預(yù)防哮喘、鼻炎、濕疹等過(guò)敏癥,也可以提高免疫力,甚至能對(duì)抗病毒性感染及癌癥。
金針菇又名冬菇、益智菇,我國(guó)對(duì)菌類的研究中也早已證明,它是一種營(yíng)養(yǎng)豐富又能祛病強(qiáng)身的優(yōu)良食物。金針菇的蛋白質(zhì)含量很高,其中含有18種氨基酸,有8種是人體必需的。氨基酸總量占金針菇干重的20%左右,其中的賴氨酸特別有利于兒童骨骼成長(zhǎng)和智力發(fā)育,這也是它被叫做益智菇的主要原因;而精氨酸則有利于防治肝臟疾病和胃潰瘍。
我國(guó)傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)認(rèn)為:金針菇性寒,味咸,能利肝臟、益腸胃、增智慧、抗癌瘤。金針菇柄中含有大量食物纖維,可以吸附膽酸,降低膽固醇,促使胃腸蠕動(dòng),常吃對(duì)高脂血癥患者有一定的好處。
健康人多吃金針菇,可以起到增強(qiáng)免疫力的作用,不過(guò)吃的時(shí)候應(yīng)避免過(guò)度烹煮,涼拌或涮火鍋都是較好的吃法。注意一次不要吃太多,因?yàn)楣筋愔泻懈呃w維,吃多了可能導(dǎo)致瀉肚。另外,患有紅斑狼瘡或關(guān)節(jié)炎的病人最好不要常吃,否則會(huì)讓病情加重。