腫瘤的發(fā)生機(jī)制相當(dāng)復(fù)雜，除遺傳因素外，主要由外環(huán)境的不良因素導(dǎo)致體細(xì)胞的突變引起，而化學(xué)致癌是其主要形式之一。輔助抑制腫瘤的方法有很多，而靠食物輔助抑制腫瘤和預(yù)防化學(xué)致癌是一種可行和可取的方法。此類(lèi)保健食品是經(jīng)動(dòng)物移植腫瘤試驗(yàn)來(lái)證實(shí)對(duì)腫瘤具有抑制作用，經(jīng)動(dòng)物誘發(fā)腫瘤試驗(yàn)來(lái)證實(shí)具有預(yù)防化學(xué)致癌作用，而且均經(jīng)免疫功能實(shí)驗(yàn)證實(shí)對(duì)機(jī)體的免疫功能不會(huì)產(chǎn)生抑制作用。