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甜酥性餅干

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期：2006-06-06
加工工藝：
     配方
　　大豆磷脂1千克，面粉90千克，淀粉10千克，奶粉4千克，起酥油35千克，砂糖42千克，水15千克左右（視面團(tuán)硬度而定），碳酸氫鈉0．4千克，碳酸氫銨0.2千克，香精適量。
　　生產(chǎn)工藝
　　①面團(tuán)調(diào)制與靜置：先將除面粉、奶粉、淀粉在所有物料加人攪拌器中攪拌15分鐘，再將過(guò)篩后的面粉、奶粉、淀粉混勻后加人，在盡量短的時(shí)間內(nèi)攪勻即可，靜置10～20分鐘。
　　②成型、焙烤：在輥印成型后，直接送人220-250℃烤爐中焙烤，至烤熟為止（5～6分鐘）。
　�、劾鋮s、包裝：在通風(fēng)良好的輸送帶上冷卻至室溫后包裝。
設(shè)備信息： 攪拌器，篩，混合機(jī)，輥印成形機(jī)，烤爐，包裝機(jī)立式攪拌機(jī)：T61型；電機(jī)功率2.2kw；外形尺寸1150×610×1360（mm）；上海奉新輕工機(jī)械廠調(diào)粉機(jī)：TEL330型；生產(chǎn)能力每次和面100kg；電機(jī)功率4.0kw；外形尺寸770×1000×2080（mm）；航空航天工業(yè)總公司第六0八研究所烘烤箱：MBH-3型；生產(chǎn)能力100-140kg/h；電機(jī)功率50.7kw；外形尺寸2320×2070×2680（mm)；上海華倫食品機(jī)械廠輥印式餅干成型機(jī)：GB560型；電機(jī)功率3/3.5kw；外形尺寸2590×950×1240（mm）；云南省昆明市商業(yè)機(jī)械二廠
 

 

 
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