| 加工工藝： |
配方
濃縮大豆蛋白粉 15 kg， 蕎麥粉 40kg，高面筋小麥粉 50 kg，食鹽 2.5 kg，面粉改良劑 2 kg，單甘旨 0.3 kg ，NaHCO3 0.2 kg，水25L
制作方法
先將固體原料按數(shù)量多少的先后順序依次加入充分混勻，加入25L300C水，反復(fù)揉軋7-9分鐘至充分混勻，形成具有粘彈性的網(wǎng)絡(luò)結(jié)構(gòu)。將面團放置于25 0C條件下，熟化10分鐘，再反復(fù)軋延，軋成1.5mm厚的面片，再切成2-3mm寬的面條，大火蒸150 S，使面條糊化度達85%，送進干燥室以70 0C熱風干燥2小時，使水分降至12-13%，切斷，包裝，防入調(diào)料包，封口，入庫，即成成品。 |
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| 設(shè)備信息： |
混合機，調(diào)粉機，輥軋機，干燥設(shè)備，切斷機，包裝機調(diào)粉機：TEL330型；生產(chǎn)能力每次和面100kg；電機功率4.0kw；外形尺寸770×1000×2080（mm）；航空航天工業(yè)總公司第六0八研究所攪拌機：MBJ-3型；生產(chǎn)能力150-200kg/h；電機功率6kw；外形尺寸776×1270×1250（mm）；上海華倫食品機械廠軋面機：ZM260型；生產(chǎn)效率50-70kg/h；電機功率3kw；外形尺寸1190×600×1480（mm）；臨汾供銷機械廠切面機：JN-2型；工作效率50kg/h；電機功率1.5kw；外形尺寸137×485×1370（mm）；參考價格0.075萬元；安徽省舒城縣輕工機械廠 330低溫烘干設(shè)備：330型；電機功率32.7kw；參考價格14.85萬元；河南省鄭州市掛面機制造廠 |
| 產(chǎn)品描述： |
產(chǎn)品口感細膩柔韌，是高血壓和糖尿病的保健食品。 |
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