加工工藝: |
油皮是從煮沸后的豆?jié){中提取出的結(jié)皮,經(jīng)過(guò)自然風(fēng)干或烘干而成的。 1.生產(chǎn)工藝 制漿→挑皮→烘干→包裝→成品 2.操作要點(diǎn) (1)制漿。提取油皮一般是在豆制品生產(chǎn)的煮漿后、點(diǎn)漿前進(jìn)行。 (2)挑皮。將煮沸后的豆?jié){放入專用挑皮漿槽內(nèi),靜置8-9分鐘后,表面結(jié)出一層軟皮,將軟皮展開(kāi)掛在竹竿上,風(fēng) 干或烘干(油皮與腐竹的形狀不同,要求濕皮不能折疊,展開(kāi) 得越平越好)。 (3)烘干。油皮烘干有兩種方法,一種是自然風(fēng)干,另一種是烘房烘干。油皮干燥后,用水適量噴霧回軟,停10一15分鐘 后攤平,然后裝箱(裝箱時(shí)要放防潮紙,防止油皮吸收水分變質(zhì))。 |
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設(shè)備信息: |
豆類篩選機(jī):生產(chǎn)率200kg/h;電機(jī)功率0.65kw;外形尺寸1700×710×2200(mm);參考價(jià)格6萬(wàn)元;天津市包裝食品機(jī)械研究所豆類清洗機(jī):XD-1型;生產(chǎn)率400kg/h;電機(jī)功率2.2kw;外形尺寸1800×420×1300(mm);內(nèi)貿(mào)部北京商機(jī)所磨漿機(jī):DM-L2300型;每小時(shí)磨豆250kg;電機(jī)功率5.5kw;外形尺寸730×840×1340(mm);參考價(jià)格0.34萬(wàn)元;柳州商業(yè)機(jī)械廠漿渣分離機(jī):DMF-220型;生產(chǎn)能力130-150kg/h;電機(jī)功率4kw;外形尺寸525×500×1100(mm);參考價(jià)格0.238萬(wàn)元;鄭州第一食品機(jī)械廠 330低溫烘干設(shè)備:330型;電機(jī)功率32.7kw;參考價(jià)格14.85萬(wàn)元;河南省鄭州市掛面機(jī)制造廠 |
產(chǎn)品描述: |
油皮成品為黃色透明、光澤油潤(rùn)的薄片。理化指標(biāo) 水分(克/100克) 不得超過(guò) 20.0 蛋白質(zhì)(克/100克) 不得低于 40.00 脂肪(克/100克) 不得低于18.00 衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)與腐竹相同 |