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豆豉豆腐

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2006-06-06
加工工藝:
     1.生產(chǎn)配料
   中干lOO公斤,豆豉3公斤,食油13公斤,大蒜泥1公斤,味精0.5公斤。
  2.生產(chǎn)工藝及操作
  備料→切丁→油炸→煮制→炒制→成品
   (1)將中干切成1厘米見方的丁。
   (2)把干丁放入約160℃的熱油中炸制,待干丁外表發(fā)硬,撈出控油。
   (3)將油炸過的干丁放入老湯中煮15分鐘,撈出控凈湯汁。
   (4)鍋內(nèi)放適量炒油燒熱,將豆豉、蒜泥放入翻炒,最后將豆腐干丁和味精放入,炒3~5分鐘后即為成品。
設(shè)備信息: 切丁機(jī),油炸機(jī),炒鍋多功能組合式炊具:ZHCJ-5011型;外形尺寸930*354*650(mm);湖南平江縣食品機(jī)械廠蒸煮鍋:規(guī)格ф1800*4898(mm);參考價格1.1萬元;四川省釀酒機(jī)械廠調(diào)拌機(jī):TB100型;自傾式不銹鋼;參考價格0.341萬元;南京鐵路機(jī)電設(shè)備廠連續(xù)式油炸機(jī):LYZ-200型;處理量100-400kg/h;電機(jī)功率2.25kw;外形尺寸420*75*140(mm);參考價格9萬元;上海魚機(jī)所自動切片機(jī):QP-270型;外形尺寸700*570*690(mm);北京市包裝食品機(jī)械研究所
產(chǎn)品描述: 炸鹵制品是將加工成型的半成品既炸又鹵,經(jīng)炸、鹵后,制品的色、香、味得到提高,質(zhì)地松軟,味道鮮美。 成品為醬黃色,具有豆豉、蒜辣特殊味道,入口鮮香。
 

 

 
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