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綠色大豆保健豆粉、豆奶粉

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2006-06-05
加工工藝:
     原料:
  青大豆:黑龍江省克山農(nóng)業(yè)科學技術(shù)研究所經(jīng)多年繁殖培育的克山青大豆,蛋白質(zhì)含量40%左右;奶粉:克山產(chǎn)優(yōu)質(zhì)奶粉;白糖:黑龍江省依安縣產(chǎn)優(yōu)質(zhì)白糖。
  工藝流程
  大豆蛋白粉的工藝流程:
  豆油
   ↑
  青大豆原料→除雜→改性處理→脫皮→脫脂→粗磨→精磨→大豆蛋白粉
   綠色豆奶粉工藝流程:
  奶粉、白糖
   ↓
  蛋白粉→精制→改性處理→脫腥→配料→合成→造粒→精選→飽和處理→滅菌→成品包裝。
  操作要點
  1. 分離:將混在綠色大豆中的雜質(zhì),尤其是金屬物質(zhì),篩選和磁吸分離出去。經(jīng)過分類,將不成熟的豆、豆瓣、草、土塊等物與不成熟標準大豆分離出去。
  2. 改性降解處理:采用大功率工業(yè)射頻技術(shù),使大豆通過高場強交變電場,在交變電磁場,高場強作用下,大豆蛋白降解改性,同時消除有害生物活性物質(zhì),在大豆不變性的條件下,殺死原料中所攜帶的菌類,促使豆類物質(zhì)分解或揮發(fā),有利于蛋白質(zhì)的消化吸收。
  3. 脫皮:用脫皮設(shè)備脫皮,再經(jīng)氣流裝置吸塵、過濾。除去密封設(shè)備中全部豆皮及灰塵,使脫皮率達95%以上,為粗磨工序準備條件。
  4. 脫脂:用脫脂機脫除豆油為副產(chǎn)品,出率大于1 2%。
  5. 粗磨:用錘片或粗磨機,將無豆皮的青大豆進行粗磨。
  6. 精磨:用超微精磨機,將粉碎的大豆粒加深研磨,研磨溫度控制在20℃,保持大豆粉中的蛋白質(zhì)不變性。使細粉全部通過100μm的孔粒,并有80%的細粉達到30μm,回收蛋白質(zhì)100%,可作為食品品質(zhì)改良與蛋白營養(yǎng)強化劑等出售,其終端產(chǎn)品為速溶豆粉、豆奶粉。
  7. 配料:按照事先設(shè)計的工藝與蔗糖、奶粉、綠色大豆蛋白粉等配方,進入配料系統(tǒng)進行合成,改性處理、脫腥、造粒,再經(jīng)過精選,最后進行兩次滅菌,檢驗合格包裝出廠。
設(shè)備信息: 主要設(shè)備:清選機,改性降解機組,粗磨機,精磨機,配料機,合成機,造粒機,滅菌機(微波、紅外),氣體自動控制儀等。豆類篩選機:生產(chǎn)率200kg/h;電機功率0.65kw;外形尺寸1700*710*2200mm;參考價格6萬元;天津包裝食品機械研究所豆類 清洗機:XD-1型;生產(chǎn)率400kg/h;電機功率2.2kw;外形尺寸1800*420*1300(mm);內(nèi)貿(mào)部北京商機所脫皮分離機:DTF-300型;生產(chǎn)能力230kg/h;電機功率3kw;外形尺寸1275*510*1270(mm);參考價格0.58萬元;江西永豐機械廠磨粉機:MF-200型;生產(chǎn)能力100-150kg/h;電機功率5.5kw;外形尺寸1150*740*1480(mm);參考價格0.72萬元;云南糧油機械廠
產(chǎn)品描述: 產(chǎn)品特點: 產(chǎn)品具有特有的豆香氣滋味,沖調(diào)性好,無異味,無結(jié)塊,無雜質(zhì),呈淺綠色。 水分(%)≤4;脂肪(%)≤9;蛋白質(zhì)(%)≥18;蔗糖(%)≤45;纖維(%)≥2.5;灰分(%)≤4.5。 菌落總數(shù)(個/g)≤30000;大腸菌群近似值(個/100g)≤90;致病菌不得檢出。
 

 

 
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