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南瓜保健型中老年豆粉

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2006-06-05
加工工藝:
     工藝流程
  南瓜清洗→去瓤破碎→榨汁過(guò)濾→殺菌→瓜汁┐
  大豆浸泡→磨漿→過(guò)濾→熱處理→豆?jié){│→混合→濃縮→噴霧干燥→包裝
  輔料液┘
  操作要點(diǎn):
  1. 選料:
  南瓜要選形狀較平滑、皮較硬、成熟期長(zhǎng)、肉質(zhì)呈桔紅色的品種,此瓜出粉率高。大豆選用皮薄、顆粒飽滿均勻、表面無(wú)皺有光澤的品種。不宜用陳豆、壞豆和剛收藏的豆,因其出漿率低。
  2. 瓜汁的制作:將瓜洗凈去皮,剖開(kāi)去瓤,切成一定大小的瓜塊,立即送入破碎機(jī)中破碎;然后用螺旋壓榨機(jī)榨汁。用雙聯(lián)過(guò)濾器過(guò)濾得瓜汁;最后將瓜汁加熱迅速升溫至97℃,殺菌25s,冷卻至55℃左右備用。
  3. 豆?jié){的制作:大豆洗凈后用飲用水浸泡,最好用軟化水,豆與水比例為1∶3,要求水浸沒(méi)大豆。常溫下一般泡6h左右。將泡好的豆用不銹鋼粉碎機(jī)或膠體磨磨制成豆?jié){后,使用70目濾網(wǎng)過(guò)濾得豆?jié){。然后進(jìn)行加熱處理,條件為104℃ 12min,再經(jīng)二次過(guò)濾后降溫至55℃左右。
  4. 混料:將瓜汁、豆?jié){按3∶7的比例混合,加入輔料液使制品含有VA為1200I.U. 100g、VD為240I.U. 100g、Ca為1000mg 100g、牛磺酸為5mg 100g,這樣制品的營(yíng)養(yǎng)得以強(qiáng)化而風(fēng)味不受影響。將混合液攪拌均勻。
  5. 濃縮:用真空濃縮罐進(jìn)行濃縮,當(dāng)真空度為0 855MPa時(shí),吸入料液,當(dāng)可溶性固形物達(dá)15%~16%時(shí),即可出料。
  6. 噴霧干燥:濃縮液進(jìn)行離心噴霧干燥時(shí),進(jìn)風(fēng)溫度為140~180℃,排風(fēng)溫度為70℃。
  7. 包裝:干燥粉經(jīng)降溫、過(guò)篩、檢驗(yàn)后,包裝即為成品。
設(shè)備信息: 豆類篩選機(jī):生產(chǎn)率200kg/h;電機(jī)功率0.65kw;外形尺寸1700*710*2200mm;參考價(jià)格6萬(wàn)元;天津包裝食品機(jī)械研究所豆類 清洗機(jī):XD-1型;生產(chǎn)率400kg/h;電機(jī)功率2.2kw;外形尺寸1800*420*1300(mm);內(nèi)貿(mào)部北京商機(jī)所脫皮分離機(jī):DTF-300型;生產(chǎn)能力230kg/h;電機(jī)功率3kw;外形尺寸1275*510*1270(mm);參考價(jià)格0.58萬(wàn)元;江西永豐機(jī)械廠磨漿磨粉機(jī):SM-150型;電機(jī)功率0.75KW;外形尺寸605*250*518(mm);浙江省臨海市商業(yè)機(jī)械廠雙聯(lián)過(guò)濾器:生產(chǎn)能力0.24平方米;參考價(jià)格0.59萬(wàn)元;寧波食品設(shè)備制造總廠真空濃縮鍋:水分蒸發(fā)量1.0t/h;電機(jī)功率11.5KW;參考價(jià)格5.95萬(wàn)元;外形尺寸4455*4000*4800(mm);寧波食品設(shè)備制造總廠 125離心噴霧干燥塔:RP10F-2型;水分蒸發(fā)量125kg/h;電機(jī)功率29KW;外形尺寸14000*1100*6400(mm);寧波食品設(shè)備制造總廠
產(chǎn)品描述: 產(chǎn)品特點(diǎn): 本工藝生產(chǎn)南瓜保健型中老年豆粉,制作簡(jiǎn)單,投資少,收效好,特別適于中小型食品廠生產(chǎn)。同時(shí)產(chǎn)品營(yíng)養(yǎng)豐富,保健的針對(duì)性強(qiáng),非常適于中老年人食用。
 

 

 
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