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蔬菜味營養(yǎng)豆粉

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2006-06-05
加工工藝:
     蔬菜味營養(yǎng)豆粉是以精選的東北優(yōu)質(zhì)大豆做主料、新鮮蔬菜葉、砂糖等做輔料,經(jīng)過特殊系列工藝制成的速溶營養(yǎng)型食品,該食品豆味濃郁、蔬菜味鮮美,營養(yǎng)價值高,富含多種維生素,飲用時加開水沖調(diào)即可,簡單方便,是一種現(xiàn)代型高質(zhì)量的方便食品。
  工藝流程:
  蔬菜→清洗→預(yù)處理→榨汁┐
  │→調(diào)配→均質(zhì)細(xì)化→去雜→濃縮→噴粉→冷卻→包裝→成品
  大豆→清洗→煮豆(去腥)→磨漿┘ ↑
   砂糖、穩(wěn)定劑
  操作要點(diǎn):
  1. 原料的選擇:
  大豆:選用東北產(chǎn)優(yōu)質(zhì)大豆,無蟲蛀、霉變、無雜質(zhì)(如砂石),子粒飽滿。
  蔬菜:選用新鮮、沒有腐敗變質(zhì)、含有多種維生素,如:胡蘿卜、芹菜等。
  砂糖:選用優(yōu)質(zhì)白砂糖,符合GB317-81一級品。
  2. 煮豆(去腥):采用碳酸氫鈉水溶液煮豆,要求嚴(yán)格控制好溫度和碳酸氫鈉的量及煮豆時間。
  3. 蔬菜的預(yù)處理:把洗凈的蔬菜在開水中浸泡一下。目的,防止維生素的破壞和蔬菜汁的褪色。抑制青臭的形成,同時可以去除蔬菜的澀味。
  4. 磨漿、榨汁:采用多道磨(分級處理)細(xì)磨。目的生產(chǎn)除組織穩(wěn)定的豆?jié){。榨汁:采用螺旋精細(xì)絞刀,使蔬菜組織纖維均勻破碎,加穩(wěn)定劑,使其生產(chǎn)穩(wěn)定的蔬菜汁。
  5. 混合配料:目的是防止豆?jié){和蔬菜汁混合發(fā)生沉淀反應(yīng)。先將砂糖與穩(wěn)定劑混合后溶解,假如豆汁中再加入蔬菜汁。
  6. 均質(zhì)細(xì)化:采用多臺均質(zhì)細(xì)研機(jī)械聯(lián)合均質(zhì)細(xì)化,壓力一般在0.35-0.40Mpa,均質(zhì)細(xì)化度在1u以下,溫度一般控制在70-75℃。
  7. 濃縮、噴粉:均質(zhì)后的料液進(jìn)入分離機(jī)去雜,然后進(jìn)入濃縮設(shè)備進(jìn)行濃縮處理。噴粉的料液溫度在45-50℃、壓力在0.16 Mpa左右,排風(fēng)溫度在60-68℃,進(jìn)風(fēng)溫度在150-180℃。
設(shè)備信息: 主要設(shè)備: 加料缸,調(diào)配缸,高壓均質(zhì)機(jī),濃縮設(shè)備,離心分離機(jī),高壓泵,榨汁機(jī)。汽煮鍋:QG350型;外形尺寸2200*1200*1100(mm);山西省淋汾供銷機(jī)械廠豆類篩選機(jī):生產(chǎn)率200kg/h;電機(jī)功率0.65kw;外形尺寸1700*710*2200mm;參考價格6萬元;天津包裝食品機(jī)械研究所豆類 清洗機(jī):XD-1型;生產(chǎn)率400kg/h;電機(jī)功率2.2kw;外形尺寸1800*420*1300(mm);內(nèi)貿(mào)部北京商機(jī)所脫皮分離機(jī):DTF-300型;生產(chǎn)能力230kg/h;電機(jī)功率3kw;外形尺寸1275*510*1270(mm);參考價格0.58萬元;江西永豐機(jī)械廠蔬菜清洗機(jī):FXJ-1000型;產(chǎn)量400kg/h;電機(jī)功率1.1kw;外形尺寸1240*675*865(mm);北京市蔬菜食品機(jī)械廠真空濃縮鍋:水分蒸發(fā)量0.7t/h;電機(jī)功率9.0KW;參考價格5.4萬元;外形尺寸3430*3200*4080(mm);寧波食品設(shè)備制造總廠果蔬液壓榨汁機(jī)械:HYZ550型;山東省泰安機(jī)械制造廠均質(zhì)機(jī):生產(chǎn)能力3000L/h;電機(jī)功率75KW;參考價格7.5萬元;外形尺寸1500*1000*1200(mm);上?萍即髮W(xué)工廠
產(chǎn)品描述: 產(chǎn)品特點(diǎn): 產(chǎn)品呈黃色或淡黃色,有光澤;有濃郁的豆奶香氣和蔬菜香氣,沖調(diào)后,口感柔和,咸甜適中;質(zhì)地均勻,不結(jié)塊,無沉淀,組織細(xì)膩,無可見雜質(zhì)。
 

 

 
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