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蘇打餅干

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2006-06-05
加工工藝:
     配方:
 、倜鎴F(tuán):面粉 50千克,精鹽 0.25千克,鮮酵母0.25千克,精煉混合油6千克,小蘇打0.25千克,飴糖1.5千克,香蘭素7.5克。
 、谟退郑好娣15.7千克,精煉混合油6千克,精鹽0.94千克
  生產(chǎn)工藝:
  ①第一次發(fā)酵:將面粉25千克、全部酵母溶化后的溫水10千克,在和面機(jī)混勻(約4分鐘)后,保持面團(tuán)溫度,冬天28-32℃,夏天24-28℃,發(fā)酵8~9小時。
 、诘诙伟l(fā)酵:在第一次發(fā)酵好的面團(tuán)中,逐一加入其余25千克面粉及其他輔料,在和面機(jī)中攪拌6分鐘,保持面團(tuán)溫度為:冬天30~33℃,夏天28~30℃,發(fā)酵3-4小時。
 、蹓好妫河幂佨垯C(jī)壓面,再將油酥成分混勻后分兩次夾入面片中。最后輥軋成10毫米厚的面片。
 、艹尚、培烤:采用輥切成型機(jī)成型,然后送入200—250℃烤爐中培烤至熟(5~7分鐘)。
 、堇鋮s、包裝:冷卻至室溫后用防潮阻氣的包裝容器包裝。
設(shè)備信息: 多功能餅干生產(chǎn)成套設(shè)備(BT1000F2)產(chǎn)量1000kg/h,電動機(jī)功率 900-1100,外形尺寸(長×寬×高):150000×1920×1700,參考價格:239.8萬元,珠海市機(jī)電集團(tuán)公司餅干成套設(shè)備(包括和面機(jī),餅干機(jī),電爐,噴油機(jī)):560型機(jī)組,電動機(jī)功率130kw,外形尺寸:42000×1400×1550,參考價格:24萬元,河南新鄉(xiāng)食品機(jī)械股份有限公司
 

 

 
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