| 加工工藝： |
配方：
小麥粉500克，蕎麥粉200克，小米粉300克，葵花油50克，白糖200克，碳酸氫鈉2.5克，碳酸氫銨2.0克，黑芝麻少許
工藝流程： 輔料
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原料處理--面團(tuán)調(diào)制--輥軋--成型--烘烤--冷卻--檢驗(yàn)--包裝
操作要點(diǎn)
1．原料處理：將小米淘洗凈、用潔凈水浸泡3小時(shí)晾干粉碎，備用。將蕎麥粉、小麥粉、小米粉分別過(guò)篩，要求通過(guò)CB30號(hào)篩絹，去粗粒和雜質(zhì)。
2．面團(tuán)調(diào)制：將白糖、碳酸氫鈉、碳酸氫銨分別用適量水溶解；將蕎麥粉、小麥粉、小米粉倒入攪拌機(jī)攪拌混勻，再加入糖液�？ㄓ图斑m量水?dāng)嚢杈鶆蚝�，再加人碳酸氫鈉及碳酸氫銨混合液，攪拌10分鐘左右，即可。
3．輥軋、成型：將調(diào)制好的面團(tuán)輥軋、沖印成型。成型后再均勻撒上黑芝麻。
4．烘烤：將成型后的餅干放入烤箱或烤爐中在250～300℃烘烤8分鐘左右。
5．冷卻、檢驗(yàn)、包裝：待餅干從冷卻鏈板的一端遞送到末端，剔除不符合要求的制品，成品進(jìn)行冷卻后包裝。 |
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| 設(shè)備信息： |
多功能餅干生產(chǎn)成套設(shè)備（BT1000F2）產(chǎn)量1000kg/h，電動(dòng)機(jī)功率 900-1100，外形尺寸（長(zhǎng)×寬×高）：150000×1920×1700，參考價(jià)格：239.8萬(wàn)元，珠海市機(jī)電集團(tuán)公司餅干成套設(shè)備（包括和面機(jī)，餅干機(jī)，電爐，噴油機(jī)）：560型機(jī)組，電動(dòng)機(jī)功率130kw，外形尺寸：42000×1400×1550，參考價(jià)格：24萬(wàn)元，河南新鄉(xiāng)食品機(jī)械股份有限公司 |
| 產(chǎn)品描述： |
產(chǎn)品特點(diǎn) 1．形態(tài)：形狀規(guī)整、厚薄均勻。 2．色澤：淺棕色、表面有均勻黑芝麻。 3．質(zhì)地：軟硬適度，組織狀態(tài)均勻。 4．滋氣味：滋味甜綿、有較濃郁的芝麻烤香味。 |
