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小米、豆粉營(yíng)養(yǎng)餅干

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2006-06-05
加工工藝:
     配方
  小麥粉30千克、小米粉20千克、豆粉2千克、玉米粉20千克、砂糖18.5千克、飴糖1.5千克、奶粉1.5千克、植物油5千克、水110千克、小蘇打0.3千克。碳酸氫銨0.15千克、香蘭素8克。
  工藝流程
  原輔料預(yù)處理 --調(diào)粉--輥軋--成型--烘烤--冷卻輸送--整理--包裝
  操作要點(diǎn)
  1.原輔料處理:選用去殼純凈小米,先用水浸泡2-3小時(shí),晾干,用磨粉機(jī)磨粉,細(xì)度達(dá)80~100目之間,晾干備用,玉米剝皮制粉,過100目篩,小麥粉選用精制粉。過篩除雜。豆粉過100目篩,備用。
  2.調(diào)粉:先將小米粉、豆粉、玉米粉、小麥粉投入攪拌機(jī)攪拌混勻,再投入奶粉、砂糖、香蘭素、植物油、水?dāng)嚢杈鶆颍缓蠹尤腼嵦,攪拌幾分鐘,最后加入小蘇打和碳酸氫銨,攪拌10分鐘,即可調(diào)制好。
  3.軋輥、成型:將調(diào)制好的面團(tuán)放入輥軋成型機(jī),經(jīng)輥軋成為厚度均勻、形態(tài)平整、表面光滑、質(zhì)地細(xì)膩的面片,經(jīng)成型機(jī),制成各種形狀的餅干坯。
  4.烘烤:將成型好的餅干坯,放入烘烤爐,溫度控制在250~300℃,面火、底火不越過300℃,烘烤10分鐘左右。
  5.冷卻、檢驗(yàn)、包裝:經(jīng)烘烤的餅干,經(jīng)冷卻輸送機(jī)冷卻后包裝。
設(shè)備信息: 多功能餅干生產(chǎn)成套設(shè)備(BT1000F2)產(chǎn)量1000kg/h,電動(dòng)機(jī)功率 900-1100,外形尺寸(長(zhǎng)×寬×高):150000×1920×1700,參考價(jià)格:239.8萬元,珠海市機(jī)電集團(tuán)公司餅干成套設(shè)備(包括和面機(jī),餅干機(jī),電爐,噴油機(jī)):560型機(jī)組,電動(dòng)機(jī)功率130kw,外形尺寸:42000×1400×1550,參考價(jià)格:24萬元,河南新鄉(xiāng)食品機(jī)械股份有限公司
產(chǎn)品描述: 本品特點(diǎn): 1.形態(tài):形狀整齊,厚薄均勻。 2.色澤:淺黃褐色。 3.質(zhì)地:酥松、脆。 4.滋氣味:甜酥可口,有小米、玉米、豆粉的香味。
 

 

 
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