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潮州春餅

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期：2006-06-05
加工工藝：
     1）配方 面粉、綠豆、蒜白、魚(yú)露、味精、蝦米、豬肉、香菇等
　　2）操作要點(diǎn)
　　 ①首先用面粉加適量水，和好，搟制成薄餅皮。
　　 ②將綠豆洗凈去雜后碾瓣，漂洗，去殼蒸熟。
　　 ③將蒸熟的綠豆與蒜白、魚(yú)露、味精攪拌調(diào)勻。
　　 ④蝦米切片，洗凈泡好的香菇切絲，豬肉切成細(xì)條。
　　 ⑤包餡成形：用1．5張薄餅皮包上豆餡，逐條加入豬肉、蝦片。香菇絲，卷成長(zhǎng)方形餅，加蓋紅印。
　　 ⑤油炸：將包好的長(zhǎng)方形餅放入燒至六成熱的油鍋中炸制，炸至兩面金黃即撈出，瀝油即成。
設(shè)備信息： 和面機(jī)：HMJ45-Ⅰ型；電機(jī)功率4.0kw；外形尺寸1000×460×700（mm）；沈陽(yáng)市糧油食品機(jī)械廠(chǎng)多功能組合式炊具：ZHCJ-5011型；外形尺寸930×354×650（mm）；湖南平江縣食品機(jī)械廠(chǎng)
產(chǎn)品描述： 本品選料講究、制作精細(xì)、配料新鮮、咸淡適度、色澤均勻、皮酥脆、餡鮮美，故聞名遐邇，為廣東潮州著名小食。
 

 

 
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