加工工藝: |
1)配方 富強(qiáng)粉30kg,白糖粉、水各11.5kg,冰雞蛋 3kg,奶粉1.5kg, 發(fā)酵粉750g。 2)操作要點(diǎn) 、俸兔妫好娣壑糜谂_(tái)板上開塘,發(fā)酵粉撒在面粉上,再加入糖粉、奶粉、冰雞蛋和水,在塘內(nèi)拌勻后,倒塘揉搓成面團(tuán)。 、诔尚危好鎴F(tuán)搓成圓條形,按品種不同可分為大光酥和小光酥。大光酥面條較粗,按每塊質(zhì)量的45g(每千克大光酥24只)的要求搓條分切;小光酥按每千克120塊的要求搓條分切。分切(或稱分摘)后,撳扁成坯。, 、酆婵荆荷鞅砻嫒龇,清除浮粉后碼盤,入爐烘烤,溫度為150℃左右。烘熟的成品呈浮白色,無黑焦。 |
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設(shè)備信息: |
和面機(jī):HMJ45-1型;電機(jī)功率4.0kw;外形尺寸1000×460×700(mm);沈陽(yáng)市糧油食品機(jī)械廠整形機(jī):ZX650型;外形尺寸2800×560×1580(mm);航空航天工業(yè)總公司第六0八研究所多功能組合式炊具:ZHCJ-5011型;外形尺寸930×354×650(mm);湖南平江縣食品機(jī)械廠切塊機(jī):QKT150型;電機(jī)功率1.5kw;外形尺寸1400×1500×1780(mm);航空航天工業(yè)總公司第六0八研究所攪蛋機(jī):JD20-2型;電機(jī)功率0.25kw;外形尺寸550×410×680(mm);參考價(jià)格0.15萬元;陜西動(dòng)力機(jī)械研究所試驗(yàn)工廠振動(dòng)篩:SFZ910型;電機(jī)功率0.75kw;外形尺寸960×635×962(mm);航空航天工業(yè)總公司第六0八研究所裝聽機(jī):ZJ360型;外形尺寸2500×445×1000(mm);航空航天總公司第六0八研究所出聽機(jī):GTZ360型;外形尺寸9900×1300×1350(mm);航空航天總公司第六0八研究所烘爐:HL11型;傳動(dòng)功率0.75kw,電熱功率80kw;外形尺寸7400×1923×1535(mm);航空航天總公司第六0八研究所包裝機(jī):BZ3600型;電動(dòng)機(jī)功率1.1kw;外形尺寸3200×700×1200(mm);航空航天工業(yè)總公司第六0八研究所 |
產(chǎn)品描述: |
產(chǎn)品色浮白,無光澤,形圓,表面拱形,入口松酥,奶味濃郁。 |