| 加工工藝： |
原料配方
小麥胚芽油 20kg，月見草油10kg，卵磷脂1kg，人參 1kg，維生素Bl 0．25kg，維生素B2 0．14kg，維生素 C 2．0kg，維生素A 0．11kg，�；撬�2．5kg，β-胡蘿卜素 0．11kg
工藝流程
月見草油、β-胡蘿卜素（VA、卵磷脂等） 濃縮人參提取液（VC、
↓ ↓ 牛黃酸、VB1、VB2）
小麥胚芽→軟化→軋坯→萃取→萃取液→粗油→精制→調(diào) 配→乳化→填充、制丸→冷卻→包裝→成品
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配膠→膠料 操作要點(diǎn)說明
1）小麥胚芽油的制備：選取干燥、無哈變的小麥胚芽送入臥式蒸汽絞籠進(jìn)行調(diào)溫調(diào)濕的軟化處理，以使其具有一定的可塑性，軟化后的水分最好在 12％左右；軟化后的小麥胚芽顆粒用滾筒式壓坯機(jī)壓成0．25-0．40mm厚的薄片狀坯料，軋坯的作用是增大表面，破壞細(xì)胞，提高浸出效率；薄片狀小麥胚芽坯料送入浸出器，加入2倍重量的6號溶劑，浸提2h左右后取出并盡量瀝干溶有小麥胚芽油的萃取混合液，混合液應(yīng)通過分餾除盡殘余的溶劑，并回收重復(fù)使用而將麥胚油分離出來；麥胚毛油中尚含有磷脂、游離脂肪及其他雜質(zhì)，須進(jìn)行精制：①脫膠：往麥胚毛油中加入4％～5％的熱水和 0.8％的磷酸，邊攪拌邊加熱至 60℃并保持反應(yīng) lh，經(jīng)離心分離除去膠質(zhì)；②脫色、脫蠟：將脫膠油加熱至90℃，慢慢添加 7％的酸性白土，在 90～110℃的溫度進(jìn)行 45min的脫色處理，待油冷卻后過濾去除廢白土，之后經(jīng)冬化處理去掉油中蠟質(zhì)；③脫酸、脫色、脫蠟后的麥胚油用分子蒸餾法去除游離脂肪酸，冷卻后即得精制小麥胚芽油備用。
2）濃縮人參浸提液的制備：選用總皂苷含量高于8％的優(yōu)質(zhì)西洋參，清洗破碎后定量投入乙醇回流浸提罐中，加入10倍重量的濃度 85％的乙醇溶液，在 45℃溫度下浸泡 72h，然后放出醇液過濾得到濾液I，再重復(fù)浸泡一次過濾得到濾液Ⅱ。往2次浸泡后的濾渣中再次加入8倍重量的新鮮乙醇回流3h，控制溫度不超過80℃，重復(fù)操作2次分別收集得到濾液Ⅲ和IV。將上述收集到的4種濾液合并減壓回收乙醇，得到的無醇浸提液送至濃縮罐中，在62℃的溫度下真空濃縮至1/3體積，即得到淡黃色、澄清透明的濃縮人參浸提液。
3）調(diào)配、乳化：按配方比例稱取維生素A、β胡蘿卜、卵磷脂等，先行溶解于月見草油中，而后與1）所得的精制小麥胚芽油混合后加入到乳化器中，而維生素C、�；撬�、維生素B1、維生素B2等水溶性成分則溶解于2）所得的濃縮人參浸提液后亦加入到乳化器中，然后開啟乳化器，通過乳化裝置強(qiáng)烈的攪拌、剪切、摩擦而乳化成乳狀液。
4）配膠：膠料由55％的明膠、20％的甘油和25％的水組成，首先將甘油和水加入調(diào)膠罐中，通過蒸汽加熱至70～80℃，攪拌均勻后緩慢投入明膠，同時要劇烈攪拌以免形成團(tuán)塊。在明膠加入的同時要繼續(xù)加熱，至調(diào)膠罐中心溫度達(dá)90～100℃時停止加熱，保溫3-4h后，趁熱過濾，冷卻至65℃左右備用。
5）填充、制丸：調(diào)配均勻的乳狀液和膠料通過滴丸機(jī)制成無縫橢球狀膠丸，滴丸頭的溫度一般比膠溫度要高，室溫要保持在10～15℃以保證制出的膠丸不變形，滴丸機(jī)噴頭滴出的膠丸經(jīng)液體石蠟冷卻后送入揩丸機(jī)和紗布一起轉(zhuǎn)動0．5h，以擦去表面粘附的石蠟；隨后在10～15℃溫度下吹風(fēng)4～6h，待膠九收縮定形后升溫至30～35℃繼續(xù)吹風(fēng)2～3h，至膠丸變硬后挑選出合格膠丸，用乙醚洗滌2次，再用酒精消毒；消毒后的膠丸鋪于篩網(wǎng)上，用45℃左右的干燥空氣進(jìn)行常溫烘干處理，當(dāng)膠皮水分含量低于 13％時停止吹風(fēng)。
6）冷卻、包裝：烘干后的膠丸采用風(fēng)冷法冷卻至室溫，經(jīng)包裝機(jī)包裝后即得成品小麥胚芽營養(yǎng)調(diào)和油膠九。 |
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| 設(shè)備信息： |
臥式蒸汽絞籠，滾筒式壓坯機(jī)，浸出器，分餾設(shè)備，加熱鍋，離心機(jī)，蒸餾塔，粉碎機(jī)，浸提罐，濃縮罐，乳化器，調(diào)膠罐，蒸汽機(jī)，滴丸機(jī)，揩丸機(jī)，包裝機(jī)電子計(jì)數(shù)分裝機(jī)：DS-2A型；電機(jī)功率0.4kw；外形尺寸1600×610×1500（mm）；江蘇省激光研究所粉碎機(jī)：生產(chǎn)率1（t/h）；參考價格0.14萬元；四川省釀酒機(jī)械廠臥式螺旋卸料沉降離心機(jī)：LXW.38型；生產(chǎn)能力3m 3/h；電機(jī)功率9kw；河南省武陡糧食機(jī)械廠調(diào)質(zhì)罐：電機(jī)功率0.8kw；外形尺寸700×700×1000（mm）；北京市海淀區(qū)四季青噪聲控制設(shè)備廠果品設(shè)備分廠 |
| 產(chǎn)品描述： |
小麥胚芽富含多種營養(yǎng)成分及一些微量生理活性組分，被營養(yǎng)學(xué)家們譽(yù)為"人類天然的營養(yǎng)寶庫"。小麥胚芽油則是以小麥胚芽為原料，通過冷榨法或有機(jī)溶劑浸出法而制備的，約含 80％的不飽和脂肪酸，其中亞油酸含量最高達(dá) 50％以上，油酸含量為12%一 18%。它所含有的維生素 E數(shù)量遠(yuǎn)比其他植物油豐富，堪稱植物油之冠，而且α體和β體所占比例大，各占 60％和 35％左右。小麥胚芽油還含有廿三、廿五、廿六和廿八烷醇，這些高級醇特別是廿八烷醇對改善人體酶的利用，降低血清中膽固醇水平，減輕肌肉疼痛，增強(qiáng)爆發(fā)力和耐力等有一定的功效。此外小麥胚芽油中不皂化物的甾醇為β-谷甾醇（60％一 70％）和萊油甾醇（20％～30％），具有抗炎退熱、降低膽固醇的作用，因此小麥胚芽油被公認(rèn)為是一種頗有營養(yǎng)保健作用的功能性油脂，在美國、日本等發(fā)達(dá)國家是最流行的一種營養(yǎng)滋補(bǔ)品。產(chǎn)品質(zhì)量指標(biāo) 1．感官指標(biāo) 產(chǎn)品呈淺黃色橢球形顆粒膠九，膠丸形狀規(guī)則，大小均勻一致，每丸質(zhì)量為300mg，膠皮質(zhì)量為100mg。 2．理化指標(biāo) 亞油酸含量（％）≥36 γ一亞麻酸（％）≥2．0 牛磺酸（mg/丸）20～30 維生素 A(IU／丸) 800-850 維生素 B1(mg/丸) 1.3 維生素B2（mg／丸） 0．75 β胡蘿卜素（mg／丸） 0．60 人參皂苷（mg／丸） 0．32 鉛（以Pb計(jì)，mg／kg）≤1.5 砷(以As計(jì)，mg／kg)≤0．3 汞（以Hg計(jì)，mg／kg）≤0．3 3．微生物指標(biāo) 細(xì)菌總數(shù)（個／ml）≤100 大腸菌群（個／100ml）≤6 霉菌（個／ml）≤10 酵母（個／ml）≤10 致病菌 不得檢出產(chǎn)品特點(diǎn)及功能特性 小麥胚芽營養(yǎng)調(diào)和油膠丸具有營養(yǎng)豐富、食用與攜帶方便的特點(diǎn)，不但具有抗疲勞、增強(qiáng)機(jī)體耐力和爆發(fā)力、使體力迅速得以恢復(fù)等作用，而且還能延緩衰老、預(yù)防心血管疾病，最適合從事繁重體力和腦力勞動者、運(yùn)動員以及中老年人食用。 |
