加工工藝: |
原料配方 淮小麥3kg, 酸棗10kg,百合10kg,蓮肉5kg,甘草2kg,白砂糖35kg,乙基麥芽酚 適量穩(wěn)定劑(CMC-Na )0.8kg,檸檬酸0.40kg 工藝流程 浸提液Ⅰ 白砂糖、檸檬酸等→溶解→過(guò)濾 ↑ ↓ 酸棗→清洗→粉碎→浸提→過(guò)濾→二次浸提→過(guò)濾→浸提液合并→調(diào)配→均質(zhì)→灌裝→殺菌→冷卻→貼標(biāo)→成品 浸提液Ⅰ ↑ ↑ ↑ 百合、蓮肉、淮小麥、甘草等→煎煮→過(guò)濾→二次煎煮→過(guò)濾→濾液合并 操作要點(diǎn)說(shuō)明 1)酸棗汁的制備:選取粒大飽滿(mǎn)、外皮紫紅色、無(wú)病蟲(chóng)害的酸棗為原料,用清水沖洗去除其上所粘附的泥土、蟲(chóng)卵等雜質(zhì)后,用粉碎機(jī)將其粉碎成粒度為40目左右的酸棗粉,在酸棗粉中加入5倍重量的軟化水,加熱至 80℃左右進(jìn)行 30-40min的恒溫浸提,過(guò)濾得浸提液Ⅰ;在濾渣中再加入 5倍重量的軟化水,以同樣的條件浸提30-40min,過(guò)濾除渣后得浸提液Ⅱ,將兩次浸提液合并后冷卻至室溫備用。 2)百合、蓮肉、淮小麥、甘草混合浸提液的制備:選取色澤好、質(zhì)地優(yōu)良的百合、蓮肉、淮小麥、甘草為原料,經(jīng)挑選除雜并用清水洗凈后,用粉碎機(jī)將原料粉碎成10-20目的小碎段;將上述粉碎的原料,用溫水浸泡0.5h后,加入5倍重量的軟化水,通入蒸汽加熱至100℃煮沸,30min后過(guò)濾取汁得浸提液Ⅰ;在濾渣中再次加入5倍重量的軟化水,同樣煮沸30min之后過(guò)濾除渣得浸提液Ⅱ,將兩次侵提液合并后冷卻至室溫備用。 3)調(diào)配:按配方比例準(zhǔn)確稱(chēng)量白砂糖、檸檬酸、穩(wěn)定劑等充分拌勻,加入適量水?dāng)嚢?min后,靜置lh左右,加入2倍重量的軟化水并加熱攪拌使其充分溶解,之后趁熱用雙聯(lián)過(guò)濾器過(guò)濾除雜得混合糖液;將酸棗汁、百合等的浸提液及混合糖液一同加入到調(diào)配罐中進(jìn)行攪拌混合。 4)均質(zhì):調(diào)配好的混合汁液經(jīng)板式熱交換器加熱至60℃,用高壓均質(zhì)機(jī)進(jìn)行二級(jí)壓力均質(zhì),Ⅰ級(jí)均質(zhì)壓力為39.6MPa, Ⅱ級(jí)均質(zhì)壓力為20Mpa,均質(zhì)處理可有效改善產(chǎn)品的口感和質(zhì)地。 5)灌裝、殺菌:均質(zhì)后的酸棗百合混合汁液用板式熱交換器迅速加熱至85℃并保溫20s左右,之后趁熱灌裝入消毒的玻璃瓶中并及時(shí)壓蓋、密封;裝瓶密封的酸棗百合汁置于80℃左右的熱水中進(jìn)行水浴加熱殺菌20~30min,然后采用冷水噴淋法分段冷卻至室溫,擦干瓶外水分,貼標(biāo)、裝箱后即得成品酸棗百合助眠保健飲料。 |
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設(shè)備信息: |
粉碎機(jī),篩,蒸汽蒸煮鍋,攪拌機(jī),雙聯(lián)過(guò)濾器,板式熱交換器,高壓均質(zhì)機(jī),灌裝機(jī),玻璃瓶消毒設(shè)備,壓蓋機(jī),貼標(biāo)機(jī),夾層鍋錘片式粉碎機(jī):SFSP660型;產(chǎn)量3(t/h);電機(jī)功率30kw;外形尺寸1100×1042×1385(mm);上海糧油機(jī)械廠平面回轉(zhuǎn)篩:TQLM100型;生產(chǎn)能力6(t/h);電機(jī)功率1.1kw;外形尺寸1998×1313×1400(mm);參考價(jià)格1.4萬(wàn)元;河南新鄭糧機(jī)廠雙聯(lián)過(guò)濾器:生產(chǎn)能力0.24m 2;參考價(jià)格0.59萬(wàn)元;寧波食品設(shè)備制造總廠立式攪拌夾層鍋:生產(chǎn)能力300L;參考價(jià)格1.2萬(wàn)元;外形尺寸1341×1246×1700(mm);陜西省美樂(lè)公司板式換熱器:生產(chǎn)能力3-4t/h;參考價(jià)格3-3.1萬(wàn)元;外形尺寸1420×750×1400(mm);上海飲料機(jī)械廠均質(zhì)機(jī):3000L/h;電機(jī)功率75kw;參考價(jià)格7.5萬(wàn)元;外形尺寸1500×1000×1200(mm);上海科技大學(xué)工廠液料等壓灌裝封蓋機(jī):1560-3000瓶/h;電機(jī)功率2.2kw;參考價(jià)格5萬(wàn)元;外形尺寸1886×1130×2150(mm);河北廊坊包裝機(jī)械廠 |
產(chǎn)品描述: |
睡眠與飲食一樣是人們的正常生理需要,通過(guò)睡眠,可以消除疲勞,恢復(fù)精神與體力,保持良好的覺(jué)醒狀態(tài),提高工作與學(xué)習(xí)效率,但隨著現(xiàn)代社會(huì)生活節(jié)奏的加快,各種有形或無(wú)形的生存壓力,正嚴(yán)重威脅著人們正常的睡眠,因此開(kāi)發(fā)安全可靠的高效助眠保健食品在現(xiàn)代社會(huì)意義重大,其市場(chǎng)潛力巨大,有著廣闊的前景。下面介紹酸棗百合助眠保健飲料的加工。 酸棗百合助眠保健飲料是以酸棗、百合、蓮子、淮小麥、遠(yuǎn)志等為原料,經(jīng)合理配伍、科學(xué)加工而成的天然助眠飲料。 酸棗又名山棗、野棗,為鼠李科植物酸棗的干燥果實(shí),民間常用酸棗仁來(lái)制作酸棗面類(lèi)風(fēng)味食品,以酸棗入藥則更是常見(jiàn),F(xiàn)代研究表明,酸棗仁主要含有三萜類(lèi)化合物如白燁脂酸、白燁脂醇與酸棗仁皂苷,酸棗仁中還有含有大量脂肪(32%)、蛋白質(zhì)、大量維生素C及Ca、Zn、Fe等礦物元素和大量GMP樣活性物質(zhì)(30~60mmol);藥理研究表明,酸棗仁有顯著的鎮(zhèn)靜催眠作用,而其本身即使在很大劑量下也不會(huì)顯示毒性及麻醉現(xiàn)象,此外,酸棗仁還可以鎮(zhèn)痛降溫、降低血壓、降血脂。 百合味甘微苦,性平,具有清心安神、鎮(zhèn)靜催眠、祛痰、止咳平喘及增強(qiáng)機(jī)體免疫力和抗疲勞、抗應(yīng)激等功效,臨床上常與酸棗仁、遠(yuǎn)志等配伍,治療神經(jīng)衰弱、心煩失眠。產(chǎn)品質(zhì)量指標(biāo) 1.感官指標(biāo) 色澤亮麗的棕黃色;口感酸甜適口,無(wú)不良異味;組織形態(tài)呈半透明的均勻混濁液,無(wú)絮狀沉淀,無(wú)分層現(xiàn)象。 2.理化指標(biāo) 可溶性固形物(%)≥9.2 總酸(以檸檬酸計(jì),%)0.28~0.35 維生素C(mg/100ml)≥15 鉛(以Pb 計(jì),mg/kg)≤1.0 砷(以As計(jì),mg/kg)≤0.5 銅(以Cu計(jì),mg/kg)≤10 3.微生物指標(biāo) 細(xì)菌總數(shù)(個(gè)/ml)≤100 大腸菌群(個(gè)/100ml)≤6 致病菌 不得檢出產(chǎn)品特點(diǎn)及功能特性 酸棗百合助眠飲料酸甜適口,香氣濃郁,營(yíng)養(yǎng)豐富,具有益氣養(yǎng)陰、清熱安神、鎮(zhèn)靜催眠等作用,此外還具有降血壓、降血脂、潤(rùn)肺止咳等功效,適合失眠多夢(mèng)、心悸氣短、心煩易躁、氣陰兩虛、心神失養(yǎng)者飲用,亦可作為夏季家庭保健飲品。 |