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綠色蔬菜方便面

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2006-06-03
加工工藝:
     原料:
  面粉:當(dāng)?shù)爻鍪鄣牡ね矫娣;蔬?市售的新鮮菠菜;棕櫚油:來(lái)自鎮(zhèn)江泰興隆食品公司的產(chǎn)品;鹽:食用級(jí)碘鹽;堿:食用級(jí)純堿;氯化鈣、硫酸銅、亞硫酸鈉、氯化鋅:分析純;β-環(huán)糊精:食品級(jí)。
  工藝流程:
  蔬菜→挑選→清洗→切碎→護(hù)綠→高速搗碎→和面(面粉、輔料)→熟化→壓面→蒸煮→油炸(棕櫚油)→瀝油→冷卻→包裝→成品
  操作要點(diǎn):
 、偬暨x、清選:購(gòu)買(mǎi)優(yōu)質(zhì)新鮮的菠菜,剔除老黃、變質(zhì)及不可食用的部分,清洗并瀝干。
 、谧o(hù)色:直接將200g洗后甩干的菠菜,在ZnCl2含量為150ppm的水中浸泡8h。
 、矍兴、搗爛。將干凈的菠菜切成1cm左右的段后,用搗碎機(jī)加少量水,搗碎成菜泥。
 、芎兔妗⑹旎、壓面。稱取面粉250g,加入菜泥50g及適量的鹽和堿,用20~25℃的溫水和面。然后在低溫下靜置熟化0 5h左右,以改善面團(tuán)的粘彈性和柔軟性。熟化后的面團(tuán)用壓面機(jī)壓延到所需的厚度(0 8~1 0mm),隨后切成寬度為1 2~1 5mm的面條。
  ⑤蒸煮。用70℃以上的水將面條蒸煮5min。
 、抻驼、瀝油。蒸煮過(guò)的面條用140~150℃的棕櫚油炸制70~95s,并經(jīng)短暫地瀝油。
 、呃鋮s、包裝。最后對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行風(fēng)冷、包裝。成品置于常溫下貯藏,觀察護(hù)色的效果。
設(shè)備信息: 主要設(shè)備:組織搗碎機(jī)、壓面機(jī)、油炸鍋和封口機(jī)。油炸方便面生產(chǎn)線:YFM-6W型;電機(jī)功率40kw;外形尺寸50000×3000×3500(mm);廣東吳川大山江機(jī)械廠磨漿磨粉機(jī):SM-150型;電機(jī)功率0.75KW;外形尺寸605*250*518(mm);浙江省臨海市商業(yè)機(jī)械廠攪拌機(jī):電機(jī)功率7.5kw;外形尺寸1350*900*1610(mm);廣州市食品機(jī)械開(kāi)發(fā)公司網(wǎng)帶式雙用烘爐:BO-400型;生產(chǎn)能力200-250kg/h;電機(jī)功率1.1KW;外形尺寸2400*1000*1300(mm);上海奉新輕工機(jī)械廠壓面機(jī):工農(nóng)-220型;電機(jī)功率1.1KW;外形尺寸680*700*670(mm);湖南省安仁縣食品機(jī)械廠雙聯(lián)過(guò)濾器:生產(chǎn)能力0.24平方米;參考價(jià)格0.59萬(wàn)元;寧波食品設(shè)備制造總廠打漿機(jī):GDJ-30型;電機(jī)功率2.2KW;外形尺寸820*810*1390(mm);北京市向陽(yáng)機(jī)械廠
產(chǎn)品描述: 產(chǎn)品特點(diǎn): 成品為鮮綠色、口感良好和營(yíng)養(yǎng)豐富。而且面條表面有蔬菜的斑痕,給人一種自然的感覺(jué)。
 

 

 
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