少妇av中文字幕社_无码无码av中国精品片_婷婷五月在线精品视频在线_性色福利刺激无码专区

VIP標(biāo)識(shí) 上網(wǎng)做生意,首選VIP會(huì)員| 設(shè)為首頁(yè)| 加入桌面| | 手機(jī)版| RSS訂閱
食品伙伴網(wǎng)服務(wù)號(hào)
 

朝鮮冷面

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2006-06-03
加工工藝:
     配方
  蕎麥面1600克,土豆淀粉2400克,精牛肉1000克,白菜4000克,蘋果梨600克,雞蛋絲200克,熟芝麻20克,辣椒面80克,蒜泥70克,姜末6克,醬油600克,醋精50克,香油20克,食堿100克,精鹽150克,味精少許。
  操作要點(diǎn)
  1.把牛肉洗凈后,放入開水鍋里,用旺火邊煮邊撇出血沫,當(dāng)肉八成熟時(shí),放入精鹽、醬油,用微火煮熟。
  2.將蔥剝?nèi)テ,胡蘿卜用刀刮睜,均用微火烤,裝入布袋內(nèi)扎緊口,連同八成熟的肉放入鍋內(nèi)煮,肉煮至十成熟時(shí),撈出晾涼,切成3厘米寬、4.5厘米長(zhǎng)的薄片。
  3.煮肉湯用兩層紗布過(guò)濾,在瓷缸內(nèi)冷卻,放人醋精、味精即成冷面湯。湯的數(shù)量為8000克。
  4.白菜擇去青葉,清洗干凈,瀝凈水分,切成3厘米長(zhǎng)的順絲,加入精鹽50克,辣椒面30克,蒜泥50克,姜末6克攪拌均勻,裝入瓷缸內(nèi)自然發(fā)酵(保持溫度在15度左右)兩天,即成辣咸白菜。
  5.蘋果梨去把、削皮、去核,切成薄片待用;辣椒面50克,蒜泥20克,用100克冷面湯調(diào)勻,捶成粥狀,即成調(diào)味醬。
  6.用50克溫水溶化食堿,把蕎麥面和土豆淀粉攪和均勻,加入2000克開水和成燙面,面宜硬不宜軟,防止粘成團(tuán)。
  7.鍋里的水翻開時(shí),開動(dòng)壓面機(jī),把面徐徐地放入機(jī)器內(nèi),壓出面條時(shí),用竹竿輕輕地翻動(dòng)面條,煮至面條表面呈現(xiàn)出光澤時(shí)即熟。用大漏勺撈出面條,放入籮筐內(nèi),用冷水投洗數(shù)遍,無(wú)粘液為止,放在案板上,接斷成約45厘米長(zhǎng)的條,縷成團(tuán)裝入大碗內(nèi),上面放咸白菜,澆一匙調(diào)味醬,再放25克肉片,二至三片梨片和雞蛋絲,撒上芝麻;澆入冷面湯,滴上香油即成。
設(shè)備信息: 櫥衛(wèi)用具多功能組合式炊具:ZHCJ-5011型;外形尺寸930*354*650(mm);湖南平江縣食品機(jī)械廠調(diào)粉機(jī):TEL330型;生產(chǎn)能力每次和面100kg;電機(jī)功率4.0kw;外形尺寸770*1000*2080(mm);航空航天工業(yè)總公司第六0八研究所
產(chǎn)品描述: 色澤鮮艷,柔軟筋道,涼爽光滑,不帶浮油,湯味清香,鮮辣可口。
 

 

 
推薦圖文
推薦食品專題
點(diǎn)擊排行
 
 
Processed in 0.377 second(s), 18 queries, Memory 0.88 M