| 加工工藝： |
苦蕎麥，營養(yǎng)豐富，被視為"益壽食物、保健佳品"很受人們的喜愛。國旗是歷史悠久、療效確實的名貴中藥才，同時又是享譽海內外的滋補食療珍品。山查，有名紅果。其果實色銀胭紅，味酸甜，性微溫。由以上三種材料，作為原料，根據其所含有的特殊營養(yǎng)成分，以及保健食療作用分析，還具有防老抗老，預防疾病的功效，也為開發(fā)果蔬為基礎原料的抗衰老的老年食品開辟了一條新路。
工藝流程：
愿輔料選擇→預處理（揀選清洗）→破碎→加水→煮沸→冷卻→加酶處理→打漿→過濾→果汁→脫果膠澄清→混合配比→過濾巴氏殺菌→灌裝→成品
工藝操作要點：
1．愿輔料的選擇：顆粒較大，而且飽滿均整、色澤光亮、無生芽、無霉變、無腐爛。
2．愿輔料的預處理：
（1）揀選：揀出苦蕎麥中的小石塊和雜質，篩去細紗石。枸杞和山查均選擇色澤紅艷，皮薄肉厚、粒大飽滿、品質油亮的果實作為生產原料。
（2）清洗：分別將苦蕎麥、枸杞和山查放進清洗池中，永流動的清水進行徹底的清洗。
3．破碎：首先將苦蕎麥進行粉碎，采用糧食專用粉碎機即可，工藝要求苦蕎麥殼破裂。無需要太細。再對枸杞和山查進行破碎時，枸杞的粒度范圍在5mm左右。而山查的粒度調節(jié)范圍在3-6mm之間。
4．加水、破碎：山查果：水=1：1，枸杞破碎按果：水=1：1.5。水質應符合飲料加工用水標準，然后進行煮沸15分鐘再冷卻。
5．加酶處理：在國旗和山查果漿中加入提取酶，比例要求250毫升/每噸山查或枸杞。酶處理溫度：40-50℃，酶處理時間：30-150分鐘。要求無聊攪拌均勻，溫度穩(wěn)定。食用提取酶不僅可以增加額外的果汁，而且更改進料色澤、酸度和糖分。
6．搗果漿機：漿加酶處理厚的果漿進行榨汁，最大的榨汁壓力為2Mpa/cm2，采用裹包式榨汁機可以得到較高的出汁率。
7．果汁：采用120目尼龍濾布漿壓榨出來的原果汁粗濾兩次（或采用離心機）漿果汁中的粗渣、懸浮物除去，以免熱處理時果汁產生異味，這樣即可得到品質油亮的果汁。
8．脫果膠澄清：在果汁中加入脫果膠酶，添加量為50-100毫升/m3果汁，果汁中的酶促澄清可以在50-55℃時經過1-3小時完成，這樣可以使果汁的過濾和濃縮都比較容易。
9．苦蕎麥煮沸：將破碎后的苦蕎麥與水以1：5的比例加入煮沸鍋中煮沸30分鐘。
10．過濾：將煮沸好的無聊泵入過濾槽進行壓濾，將渣液分離，并經過薄板冷卻器冷卻。
11．混合配比：將苦蕎麥汁與澄清枸杞汁、山查汁按2：1：0.5的比例進行配料，并按產品的質量要求，采用高壓均質機進行均質使愿輔料經過處理后的溶液中懸浮的細小顆粒進一步細碎，使顆粒大小均勻，還可以改善色澤和外觀，而不至于發(fā)生沉淀現象。
12．過濾巴氏殺菌：采用薄膜過濾。用0.8微米的微孔薄膜過濾除去很多細菌。之后將溶液通過超高壓瞬時殺菌器，于135℃溫度下加熱2-3秒鐘，而后冷卻。
13．灌裝：經過殺菌冷卻后的溶液應該立即灌裝。
14．封罐：將灌裝好的易拉罐立即封罐，即成為成品。 |
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| 設備信息： |
洗麥機，粉碎機，蒸煮鍋，打漿機，過濾設備，殺菌設備，灌裝機磨漿磨粉機：SM-150型；電機功率0.75KW；外形尺寸605*250*518（mm）；浙江省臨海市商業(yè)機械廠去石洗麥甩干機：生產能力5.0t/h；電機功率11+2.2KW；參考價格0.15萬元；外形尺寸3640*1560*2520（mm）；河南許昌糧食機械廠雙聯過濾器：生產能力0.24平方米；參考價格0.59萬元；寧波食品設備制造總廠轉鼓式巴氏消毒機：參考價格0.434萬元；哈爾濱乳品設備廠真空灌裝機：生產能力5000瓶/h；電機功率1.5+4.0KW；參考價格6.3萬元；外形尺寸1480*1130*2470（mm）；山東安丘輕工機械廠打漿機：GDJ-30型；電機功率2.2KW；外形尺寸820*810*1390（mm）；北京市向陽機械廠汽煮鍋：QG350型；外形尺寸2200*1200*1100（mm）；山西省淋汾供銷機械廠 |
| 產品描述： |
產品特點： 色澤誘人，黃里透紅，無懸浮物和沉淀物。具有苦蕎麥的清香和山查、枸杞特殊的風味，無異味�？诟星逅辔都兲�，酸甜適中，有淡淡的苦味香感。 |
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