加工工藝: |
工藝流程: 黑玉米粒→加壓罐蒸煮→冷卻→干燥→回火罐→滾壓→烘烤→冷卻→包裝 工藝簡(jiǎn)述: 第一,原料為黑玉米粒和糖漿(765千克黑玉米粒加137升糖漿)?刹捎貌煌L(fēng)味的糖漿等。可加少量的鹽。補(bǔ)充的維生素和尼克酸等在開(kāi)始時(shí)加入。 第二,將黑玉米粒和糖漿等在同一個(gè)圓筒形的加壓罐中蒸煮,壓力為103~158.9千帕。使罐慢速轉(zhuǎn)動(dòng)1-2小時(shí),至加熱終了,產(chǎn)品水分達(dá)33%。顆粒煮熟后呈透明狀(此現(xiàn)象也是蒸煮完成與否的標(biāo)準(zhǔn)),結(jié)成塊狀。 第三,待加壓蒸煮后的塊狀原料冷卻后,慢慢輸送到干燥器中、在此輸送過(guò)程中,物料逐漸變松散,在旋轉(zhuǎn)式干燥器中,以逆流熱空氣干燥,熱風(fēng)溫度為65℃左右,使物料含水量降低到19%~23%。一般采用豎立圓柱式干燥器,也可用水平熱管及轉(zhuǎn)動(dòng)式干燥器。此時(shí)的物料雖然水分含量降低了,但水分分布十分不均勻。 第四,將干燥后的物料放到回火罐中停留24小時(shí)以上,使物料水分均衡。出罐時(shí),物料邊為暗棕色的粗粒狀。再將回火后的物料送入滾筒式壓片機(jī)(內(nèi)有水冷卻系統(tǒng))中滾壓制片。滾筒式壓片機(jī)有1對(duì)轉(zhuǎn)速相同、轉(zhuǎn)動(dòng)方向相反的滾筒,轉(zhuǎn)速為80-200轉(zhuǎn)/分。物料通過(guò)壓片機(jī)滾壓后即被壓成十分薄的片,再經(jīng)烘烤機(jī)烘烤,待制片冷卻后即可裝袋出售。 |
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設(shè)備信息: |
主要設(shè)備:加壓罐、干燥器、回火罐、滾筒式壓片機(jī)、烘烤機(jī)。烘爐:HL11型;傳動(dòng)功率0.75kw,電熱功率80kw;外形尺寸7400×1923×1535(mm);航空航天總公司第六0八研究所 450低溫烘干設(shè)備:450型;電機(jī)功率39kw;參考價(jià)格22.2萬(wàn)元;河南鄭州掛面機(jī)制造廠組合壓片機(jī):PYPF6×35;產(chǎn)量:550kg/h;電機(jī)總功率5.5kW;云南省糧油機(jī)械廠反應(yīng)罐(2個(gè)):Z12A;容積:2.5立方米,攪拌速度:60r/分鐘;電機(jī)總功率:2.2kW;四川東華機(jī)械廠 |
產(chǎn)品描述: |
黑玉米片是典型的早餐谷物食品,在歐美國(guó)家非常盛行,食用時(shí)用熱牛奶或開(kāi)水沖泡即食,營(yíng)養(yǎng)豐富,風(fēng)味獨(dú)特,備受歡迎。 黑玉米片酥脆,可制成米香、奶香、醇香等多種口味的各種產(chǎn)品。 |