加工工藝: |
工藝流程: 黑玉米粒→加壓罐蒸煮→冷卻→干燥→回火罐→滾壓→烘烤→冷卻→包裝 工藝簡述: 第一,原料為黑玉米粒和糖漿(765千克黑玉米粒加137升糖漿)?刹捎貌煌L味的糖漿等?杉由倭康柠}。補充的維生素和尼克酸等在開始時加入。 第二,將黑玉米粒和糖漿等在同一個圓筒形的加壓罐中蒸煮,壓力為103~158.9千帕。使罐慢速轉(zhuǎn)動1-2小時,至加熱終了,產(chǎn)品水分達33%。顆粒煮熟后呈透明狀(此現(xiàn)象也是蒸煮完成與否的標準),結(jié)成塊狀。 第三,待加壓蒸煮后的塊狀原料冷卻后,慢慢輸送到干燥器中、在此輸送過程中,物料逐漸變松散,在旋轉(zhuǎn)式干燥器中,以逆流熱空氣干燥,熱風溫度為65℃左右,使物料含水量降低到19%~23%。一般采用豎立圓柱式干燥器,也可用水平熱管及轉(zhuǎn)動式干燥器。此時的物料雖然水分含量降低了,但水分分布十分不均勻。 第四,將干燥后的物料放到回火罐中停留24小時以上,使物料水分均衡。出罐時,物料邊為暗棕色的粗粒狀。再將回火后的物料送入滾筒式壓片機(內(nèi)有水冷卻系統(tǒng))中滾壓制片。滾筒式壓片機有1對轉(zhuǎn)速相同、轉(zhuǎn)動方向相反的滾筒,轉(zhuǎn)速為80-200轉(zhuǎn)/分。物料通過壓片機滾壓后即被壓成十分薄的片,再經(jīng)烘烤機烘烤,待制片冷卻后即可裝袋出售。 |
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設備信息: |
主要設備:加壓罐、干燥器、回火罐、滾筒式壓片機、烘烤機。烘爐:HL11型;傳動功率0.75kw,電熱功率80kw;外形尺寸7400×1923×1535(mm);航空航天總公司第六0八研究所 450低溫烘干設備:450型;電機功率39kw;參考價格22.2萬元;河南鄭州掛面機制造廠組合壓片機:PYPF6×35;產(chǎn)量:550kg/h;電機總功率5.5kW;云南省糧油機械廠反應罐(2個):Z12A;容積:2.5立方米,攪拌速度:60r/分鐘;電機總功率:2.2kW;四川東華機械廠 |
產(chǎn)品描述: |
黑玉米片是典型的早餐谷物食品,在歐美國家非常盛行,食用時用熱牛奶或開水沖泡即食,營養(yǎng)豐富,風味獨特,備受歡迎。 黑玉米片酥脆,可制成米香、奶香、醇香等多種口味的各種產(chǎn)品 |