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玉米蔬菜片

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2006-06-03
產(chǎn)品名稱: 玉米蔬菜片
加工工藝:
     1.配方:
  玉米10千克,大豆3千克,胡蘿卜7千克,白砂糖1千克,精鹽0.4千克,胡椒粉0.1千克,蔥0.5千克。
  2.工藝流程
  胡蘿卜→修整→清洗→軟化→打漿
  ↓
  玉米→浸泡→去皮→蒸制→絞碎→混勻→模壓成型→包裝→成品
  ↑
   大豆→炒熟→破碎、去皮→磨粉→篩分
  3.操作要點(diǎn):
  (1)玉米泥的制備
  選用優(yōu)質(zhì)玉米為原料,經(jīng)清選后用氫氧化鈉(燒堿)溶液浸泡。玉米與溶液的比例為1:2,氫氧化鈉溶液的濃度為1.5%,溫度為85℃,攪拌8~10分鐘后取出。充分?jǐn)嚢琛⒋陝,用水漂洗去玉米皮,至少漂?次,以除去玉米粒上的氫氧化鈉。
  去皮的玉米粒在加壓罐內(nèi)蒸煮1.5-2小時,自然冷卻至室溫。用絞碎機(jī)將玉米粒絞碎成玉米泥。
  (2)胡蘿卜泥的制備
  選用含纖維少的優(yōu)質(zhì)胡蘿I、品種。人工削去胡蘿卜皮、青頭,然后清洗干凈。按胡蘿卜與水1:2的比例,將清洗干凈的胡蘿卜在開水中煮30分鐘進(jìn)行軟化。軟化好的胡蘿卜在打漿機(jī)中打成胡蘿卜泥。
  (3)大豆粉的制備
  大豆經(jīng)去雜清洗后,用小火在鍋中炒熟、炒香。炒熟的大豆在鋼磨中磨粉,過60目篩,同時篩去豆皮,得到大豆粉。
  (4)其他輔料的制備
  白砂糖、精鹽粉碎過60目篩。蔥洗凈,切成碎末。
  (5)混勻
  將玉米泥、胡蘿卜泥、大豆粉、白砂糖、精鹽、胡椒粉、蔥末放進(jìn)攪拌機(jī)拌勻,形成面團(tuán)。
  (6)模壓成型
  將混勻的面團(tuán)放進(jìn)模壓成型機(jī),溫度為200℃左右,時間1分鐘左右。模具的厚度約1厘米、長5厘米左右、寬3厘米左右。
  (7)包裝
  出模,待冷卻后,即可包裝為成品。
設(shè)備信息: 主要設(shè)備:絞碎機(jī)、去皮機(jī)、打漿機(jī)、磨粉設(shè)備、攪拌機(jī)、模壓成型設(shè)備等破碎機(jī):GT6F8型;生產(chǎn)能力2.8t/h;汕頭專用機(jī)械廠脫皮分離機(jī):DTF-300型;生產(chǎn)能力230kg/h;電機(jī)功率3kw;外形尺寸1275×510×1270(mm);參考價格0.58萬元;江西永豐機(jī)械廠打漿機(jī):GDJ-30型;電動機(jī)功率2.2kw;外形尺寸820×810×1390(mm);北京市向陽機(jī)械廠磨粉機(jī):MF-200型;產(chǎn)量100-150kg/h;電機(jī)功率5.5KW;外形尺寸1150*740*1480(mm);參考價格0.72萬元;云南省糧油機(jī)械廠 60目篩攪拌機(jī):MBJ-3型;生產(chǎn)能力150-200kg/h;電機(jī)功率6kw;外形尺寸776*1270*1250(mm);上海華倫食品機(jī)械廠組合壓片機(jī):PYPF6×35;產(chǎn)量:550kg/h;電機(jī)總功率5.5kW;云南省糧油機(jī)械廠
產(chǎn)品描述: 玉米蔬菜片以玉米為主要原料,由于添加了大豆、胡蘿卜等輔料,提高了營養(yǎng)價值,甜咸適口,風(fēng)味獨(dú)特,是比較好的營養(yǎng)早餐食品。
 

 

 
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