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膨香酥

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2006-06-03
產(chǎn)品名稱: 膨香酥
加工工藝:
     1.工藝流程:
  原料制備→潤濕→破碎→去皮去胚→膨化→烘干→調(diào)味→二次干燥→冷卻→包裝
  2.操作要點:
  (1)玉米渣的制備
  首先精選玉米,除去石子、癟粒、泥沙等雜質(zhì),用破碎機破碎,除去玉米皮和胚,再粉碎成小玉米粕,粒度為16~30目。
  (2)潤濕
  膨化要求原料含水量達到12%~14%,如果含水量過低,用加濕機加上適量的水攪拌均勻,原料中水分不均會導致膨化成品不均勻。
  (3)膨化
  在膨化機工作前,先把噴頭部位加熱到150℃,然后開始工作。在正常原料加入前,先加入1千克左右含水量30%的起始料,使之外爆,之后加入正常原料進行生產(chǎn)。改變噴嘴的形狀和調(diào)整切割刀的轉(zhuǎn)速,可得到各種形狀的產(chǎn)品。
  (4)烘烤
  由膨化機膨化出的半成品,含水量達8%左右,為使膨化的淀粉固定,半成品必須及時烘烤。烘烤后其含水量降到3%~4%,這道工序最好采用滾筒干燥機,烘烤2-3分鐘,烘烤至發(fā)出烤香味、松脆可口為止。
  (5)調(diào)味
  經(jīng)烘烤后的半成品送人連續(xù)調(diào)味機進行調(diào)味。連續(xù)調(diào)味機由不銹鋼滾筒構(gòu)成,食品在滾筒機內(nèi)充分翻動,接受噴油管噴灑的熟食用油,在滾筒機轉(zhuǎn)動的同時,根據(jù)需要力隊白糖、奶粉、維生素、味精、海米、食鹽等調(diào)味劑。這些調(diào)料預先應進行粉碎,過60目篩,使調(diào)料均勻地粘附在膨香酥上。
  (6)干燥
  加味后應進行二次干燥,可選用鼓風干燥機或茶葉干燥機,溫度為70~80℃,烘烤10~20分鐘。
  (7)冷卻、包裝
  二次干燥后的膨香酥冷卻至室溫后,剔除破碎的次品即可包裝成成品。
設備信息: 主要設備:破碎機、粉碎機、膨化機、干燥設備等破碎機:GT6F8型;生產(chǎn)能力2.8t/h;汕頭專用機械廠破碎機錘片式粉碎機:SFSP40*20型;電機功率7.5-10KW;外形尺寸910*885*765(mm);參考價格0.12萬元;內(nèi)江市長征糧油機械膨化機:PH35型;電機功率3KW;四川省安丘縣機械廠100目篩氣流干燥設備:DG0.5型;產(chǎn)量0.5t/h;電機功率20kw;占地面積14×20平方米 ;上海金藝機械廠混料缸:500L;500kg/10分鐘;電機總功率:0.75kW;莫城食品機械廠
產(chǎn)品描述: 以玉米為主要原料經(jīng)膨化而成。其品種繁多,外形精巧,營養(yǎng)豐富,酥脆香美。是一種人們喜歡的方便食品。
 

 

 
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