產(chǎn)品名稱: |
玉米綠豆糕 |
加工工藝: |
1.配方: 綠豆粉7千克,膨化玉米粉3千克,白砂糖8千克,香油1千克,水1.5千克。 2.工藝流程: 綠豆→清選→洗滌→蒸煮→瀝水→干燥→粗磨、去皮→精磨→過篩→綠豆粉┐ │→調(diào)粉→過篩→成型→蒸制→降溫→包裝→成品 玉米粒→清選→潤水→去皮、去胚→膨化→粉碎、過篩→玉米膨化粉───┘ 3.操作要點 (1)綠豆粉的制備 挑選出蟲蛀、發(fā)霉的綠豆,用清水淘洗3次,淘去泥沙等雜質(zhì)。將干凈的綠豆放人鍋內(nèi)蒸煮至皮裂開而里面的豆沙未溢出,撈出瀝干水分,曬干或放人烘箱內(nèi)80℃烘干,直至含水量低于10%。用破碎機破碎,除去豆皮,再用精磨磨成細(xì)粉,過100目篩,得到綠豆粉。 (2)膨化玉米粉的制備 除去玉米中的蟲蛀、發(fā)霉粒和雜質(zhì),經(jīng)潤水處理后,用碾米機粗碾,除去玉米皮和胚,然后破碎成18目左右的玉米渣。玉米粞用膨化機擠壓膨化,膨化物冷卻后,用粉碎機粉碎,過80目篩,即得到膨化玉米粉。 (3)調(diào)粉 白砂糖粉碎后過60目篩,放人調(diào)粉機內(nèi),按全部原料的8%加入涼開水,開動攪拌機攪拌均勻,然后放人綠豆粉和膨化玉米粉,邊攪拌邊加入香油,使糖、粉料、香油混合均勻。 (4)成型 綠豆糕的成型模子用硬木制成,每個格子的大小為邊長3.5厘米的正方形或長5厘米寬2.5厘米的長方形,厚度為1.5厘米。 與粉料接觸的部分要光滑平整,以利于脫坯。將粉料放人模子中,用方木棒壓實,然后刮平。把模子翻轉(zhuǎn),輕輕敲擊模子的底部,扣在鋪有墊紙的蒸板上,成為綠豆糕坯料。 (5)蒸制 將坯料放人已開鍋的籠屜內(nèi)蒸12分鐘左右,使坯料的表面稍有粘性即可。一定要開鍋后再放人坯料,而且鍋內(nèi)的水不能太多,否則坯料內(nèi)部吸水過多使成品變形、發(fā)粘而影響質(zhì)量。 (6)冷卻、包裝 把蒸板從鍋內(nèi)取出,待玉米綠豆糕涼透后即可用玻璃紙包裝,每一塊或兩塊一個小包裝,然后根據(jù)規(guī)格再裝進(jìn)紙盒包裝內(nèi)。 |
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設(shè)備信息: |
主要設(shè)備:蒸煮鍋:參考價格1.15萬元;四川省釀酒機械廠破碎機:GT6F8型;生產(chǎn)能力2.8t/h;汕頭專用機械廠磨粉機:MF-200型;產(chǎn)量100-150kg/h;電機功率5.5KW;外形尺寸1150*740*1480(mm);參考價格0.72萬元;云南省糧油機械廠 100目篩、80目篩60目篩砂輥碾米機:生產(chǎn)能力3.0t/h;電機功率22KW;參考價格0.2323萬元;外形尺寸1200*850*1050(mm);四川合川縣榨油機廠錘片式粉碎機:SFSP40*20型;電機功率7.5-10KW;外形尺寸910*885*765(mm);參考價格0.12萬元;內(nèi)江市長征糧油機械膨化機:PH35型;電機功率3KW;四川省安丘縣機械廠臥式調(diào)粉機:TFW450型;電動機功率6.25kw;外形尺寸1815×1015×1833(mm);航空航天工業(yè)總公司第六0八研究所成型模子(硬木制成,每個格子大小為3.5×3.5×2厘米或5×2.5×2厘米)蒸鍋 |
產(chǎn)品描述: |
玉米綠豆糕以綠豆粉和膨化玉米粉為原料,有較高的營養(yǎng)價值。松軟可口,潤滑細(xì)膩,氣香味甜。由于玉米經(jīng)膨化處理,很容易被人體消化、吸收。 |